孕产妇都在吃的赤嘴鳘鱼胶(抓紧收藏啦! ) 晚餐|美味|婆婆|五口|晒晒|营养

【 孕产妇都在吃的赤嘴鳘鱼胶(抓紧收藏啦! )】鱼胶，即鱼鳔的干制品，而鱼鳔就是支配鱼在水里升降的那个器官。顾名思义，从“鱼胶”这个名称便知道其富含胶质，所以也有人叫它花胶。

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中国人从海鱼中剖取鱼肚食用的历史，可以追溯到1600多年前，北魏时期的《齐民要术》就有食用鱼胶的记载，到了唐代鱼胶已被列为贡品。

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当然，也不是所有的鱼都能制作成名贵的鱼胶。广东南澳岛周边海域有一种海鱼，叫做赤嘴鳘鱼。赤嘴鳘鱼生活在从来没有受过环境污染的洁净海域，是一种极为珍贵的深海鳘鱼，具有很高的营养价值，用它的鱼鳔干制成的鱼胶就很名贵，堪称“胶中上品，席上佳肴”。
2009年8月北京某家酒店曾标示出一副赤嘴鳘鱼胶售价38万元人民币，其鱼肉也以每斤698元售出。

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?经现代营养学分析，鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素，以及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白质含量高达84.2%，而脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白、低脂肪滋补佳品，也是“海八珍”之一，素有“海洋人参”之美誉。
鱼胶的保存有讲究，一般可以用塑料袋密封后放于冰箱速冻室内。鱼胶一般放得越久越好，但是泡发好后的鱼胶则不宜久存。
在鱼胶的食用方法上，昨天南澳渔女已有介绍，可以把鱼胶切成条状，与冰糖一起炖着吃，为男女老少咸宜的进补良品。（详见昨日南澳渔女文章《鱼胶是煲的好还是炖的好？不收藏损失的是你》）