切皮蛋容易沾刀？大厨教你一招，不粘连不散花，切得完整又好看酵母|面团|解决|回缩

切皮蛋容易沾刀？大厨教你一招，不粘连不散花，切得完整又好看
皮蛋这种食物，其实也算不上美食，毕竟嫌弃它的人不在少数。有些人一听到它的名字，就觉得难以下咽了。但是对于爱吃的人来说，这可是人间美味，放上简单的几种调料拌一拌，就是餐桌上最受欢迎的菜品。

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对于我们家来说，对皮蛋还是能够接受的，每隔一段时间就得吃一回。但是要提醒大家的是，即使皮蛋再好吃、再喜欢吃皮蛋，也不能经常吃。因为其中含有一定的有害物质，不宜多食，偶尔吃一次解解馋还行。

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但是在切皮蛋的时候，许多人遇到了问题，怎么我切皮蛋，一切就沾刀呢？切出来的皮蛋特别不完整，零零碎碎的。其实要想皮蛋不粘连不散花，切得完整又好看的话，不能直接下刀切，今天我们学习一下大厨的做法。

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【切皮蛋】
1、首先我们需要提前准备一碗清水，可别小看这一碗清水，这可是皮蛋不沾刀的关键所在。
2、下面我们把皮蛋放在水里煮一煮，然后再剥壳。当然也可以不下锅煮，我更喜欢煮出来的口感，所以下锅煮了煮，直接吃也是可以的。

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3、皮蛋剥皮之后，是不是很多人都会直接下刀切了？其实是不对的，我们应该把刀先放在水中，让刀沾一下水以后，再下刀切皮蛋。
4、每次切完一刀之后，就把刀放到水里沾一下，然后继续切下一刀。这样就很轻松把皮蛋切好切完整了。

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切皮蛋其实很简单，我每次切皮蛋，都是用的上述方法，每次切出来都是非常完整、非常美观的。上次朋友来我家做客，还问我到底是怎么切成这么好看的！如果大家不会切皮蛋的话，可以试试这种做法。

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【凉拌皮蛋】
需要的食材：皮蛋、小米辣、葱姜蒜、香菜、酱油、陈醋、盐、白糖、鸡精、辣椒油、香油
1、把皮蛋准备好以后，我们就按照上面的方法，将其切好。然后再把皮蛋一一摆盘，放在一旁备用，下面我们来准备调料。

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2、葱姜蒜全部切成末，小米辣切圈，香菜切小段，然后把它们放在一块。
3、接着再来调一个料汁，酱油、陈醋、盐、白糖、鸡精、辣椒油、香油，按照自己口味准备好，然后搅拌均匀就行了。
4、把葱姜蒜等调料，放到料汁中，搅拌均匀，浇在皮蛋上面就行了。
【 切皮蛋容易沾刀？大厨教你一招，不粘连不散花，切得完整又好看】

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