老赵花花世界|扬州炒饭，风靡全球的中华传统美食，淮扬菜中最经典最传统的美食 “炒饭”作为我国最古老、最

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“炒饭”作为我国最古老、最经典，也是最传统的一道美食，可以是多种类型的；但人们在提到“炒饭”的时候，第一时间想到的一定是“蛋炒饭” 。很简单，蛋炒饭其实是一种很奇妙的食物，它既是众多炒饭类型中，最原始、最经典的一种；也是最特殊的一种，它的特殊性就在别的美食可能还有小吃和大菜之分，但蛋炒饭，它既能够上得了宴席，以其金黄耀眼的身姿擢取宴会上众人的目光，又能摇身一变，成为烟火人间中的一道家常菜，给予人们温饱——实在是奇妙至极。不过，也许每个人都会以自己的方式炒出一盘蛋炒饭，但能够风靡全球的“蛋炒饭”只有那么一种，那就是淮扬名菜，扬州炒饭。
扬州炒饭，又叫作“扬州蛋炒饭” ，或者“碎金饭” ，它属于蛋炒饭中的一种，却也是其中最出名的一种。扬州炒饭来历不明，有人说是源自隋朝隋炀帝最喜欢的“碎金饭” ，也就是蛋炒饭；也有人说是是源自民间。其实后者的可信度比前者要高，尽管隋朝宫廷中确实有碎金饭不假，但最原始的扬州炒饭的主要用料是隔夜的剩饭，相信皇宫中，特别是隋炀帝治下的皇宫中，会食用剩饭的可能性为零。所以，有很大的可能是民间的厨师创造出了扬州炒饭，后来传入了宫中，这还比较可信点。
不过，不管扬州炒饭的来历到底如何，根据资料显示，扬州炒饭真实的形成时间是在明朝的时候，扬州的厨师在蛋炒饭之上添加了别的食材，最终形成了扬州炒饭的雏形；其后，清朝的时候，扬州太守在蛋炒饭的基础之上，加入了金华火腿、虾仁、瘦肉丁等食材做成了什锦炒饭——其实，这什锦炒饭，就是后来的扬州炒饭。
因为炒饭制作方法简单，食材也容易寻找，因此，很多海外华人在思念故乡之时，都是将自己的感情寄予在这一盘盘炒饭之中；再者，炒饭的口味可以说是非常大众的，无论是哪个国家哪个民族似乎都能习惯炒饭的味道，因此，扬州炒饭之名在响彻华夏之后，流传到海外，成为了一道风靡全球的华夏美食。
【老赵花花世界|扬州炒饭，风靡全球的中华传统美食，淮扬菜中最经典最传统的美食】扬州炒饭制作方法简单，可以说是淮扬菜中最简单的一道，因此，扬州炒饭不仅在淮扬流行，还成为中国很多个城市中的一道美食。