餐饮企业进入预制菜领域也是当仁不让 。 同庆楼表示 ， 公司研发了多款名厨预制菜 ， 主要产品有臭鳜鱼（带调料包）、红焖牛肉、松茸菌焖猪手、四川毛血旺、青椒小海鲜等 。 消费者购买后简单加热或拌炒后即可品尝到大厨做的菜肴 。
多个痛点有待解决
业内人士指出 ， 区域性的预制菜现在已有很多 ， 但全国化发展最核心的因素是要有全国化的供应链 。 在这个赛道 ， 最后比拼的就是供应链的能力和效率 。 此外 ， 行业发展过程中的规范准则也很重要 。
对于供应链问题 ， 西贝相关负责人告诉中证君 ， 公司的预制菜品都属于自主研发和生产 ， 目前在部分店铺进行试点销售 ， 消费者端反馈还不错 。 “这种品类依靠于强大的供应链以及冷链体系 ， 公司也想好好打磨产品 。 ”
A股“预制菜第一股”味知香相关负责人告诉中证君 ， “预制菜在国内尚处发展初期 ， 目前仍存在销售区域集中、地域特征明显、参与者众多且缺乏龙头企业、行业集中度低、规模以上企业较少等问题 。 ”
“市场很大 ， 细分领域太多 ， 行业不够集中 ， 企业规模有限 。 比如 ， 做小酥肉、梅菜扣肉、佛跳墙的都已经有了 ， 但这些企业还不具备全国推广的渠道建设能力 。 同时 ， 行业标准也不明确 ， 成本还有进一步控制的空间 。 ”安井食品相关负责人表示 。
编辑/田野

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