【江西晨报】南昌一大排档成了“网红”店厨师变主播直播做菜

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直播后厨做菜全过程，让顾客吃得更放心。
疫情期间，很多餐饮店都采取外卖送餐得经营形式，但营业额还是受到了影响。与这些店不一样的是，南昌市西湖区船山路一家大排档的老板把自家厨房改成直播间，并向食客们直播整洗菜、切菜、炒菜得全过程。而这一方式也深受广大网友好评，大家点餐更放心了，店铺每天营业额不降反升。
厨师变主播直播做菜
南昌市西湖区的船山路素有“夜宵一条街”之称，每到饭点，这条街就弥漫着浓浓的烟火气。今年34岁的刘海浪就在船山路经营一家大大排档，往常他的店铺就很火，食客都是取号等座。
昨日中午，采访人员来到这家“网红”大排档，与往日排队等号的场景相比，眼下店里没有食客，但厨房里挺热闹， “老铁们， 666来一波，今天想看我做什么菜，给你们炒一个藜蒿炒腊肉吧。 ”厨师舒伟峰俨然摆出一副专业主播的架势，与网友们互动。他带着口罩，先直播做菜，然后又带着网友们“参观”店堂、厨房、配菜间等。让网友一起监督后厨
采访人员看到，店内安装了好多摄像头，特别是对后厨的一举一动进行了多角度直播，从收菜验货、到选材清洗、厨房加工，还有最后的炒菜打包，都被实时直播。网线的另一端，成千上万双眼睛通过屏幕看着这一切。网友“南昌吃货”在直播间留言说， “餐馆敢‘晒’厨房，说明食品安全有保障。 ”
谈及做直播的初衷，刘海浪告诉采访人员，疫情期间，宅在家的他每天用手机看直播， “我看到很多主播直播做菜，很有意思，我就突发奇想，干脆开放后厨、进行直播，让广大食客一起来监督我们的菜品质量。 ”
以后延续直播厨房模式
“食客们可以在手机上的直播平台观看后厨里的所有事儿。 ”刘海浪说，让他想不到的是，直播后厨的模式深受广大食客的喜爱，店里线上营业额也大幅提升，每天保持在一万元左右。
【【江西晨报】南昌一大排档成了“网红”店厨师变主播直播做菜】采访人员还了解到，疫情期间，刘海浪的大排档还推出了“无接触安心配送”服务，每一份外卖上都由店内员工进行一对一配送， 5公里内10分钟可到达。 “后厨直播不仅让食客们吃得更放心，还提升了后厨人员的自律意识。 ”刘海浪表示，直播做菜也成了该店的一张名片，为让食客吃得更放心，他打算在疫情过后延续这种直播厨房的经营模式。

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