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从两汉到魏晋 ， 最好的酒都是新鲜的酒 ， 甚至不能过夜 。酒一旦过夜基本上就会腐败发酸 。酒一旦腐败发酸 ， 就等于坏掉了 。当时之所以喜欢煮酒 ， 与酒的这个特点也有关系 。酒不容易放 ， 很容易感染细菌 ， 所以煮酒有利于杀菌 。

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【曹操 曹操和刘备煮酒论英雄喝的是什么酒?】同时 ， 生酒不利于脾胃 ， 温了酒之后 ， 酒的味道更醇厚 ， 同时也更健康 。直到高度酒的技术普及之后的明清时代 ， 中国人才真正大规模喝高度酒 。那个时候 ， 酒已经不需要温了 。曹操与刘备青梅煮酒的时候 ， 喝的酒与啤酒差不多 。

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