元之有酒醋课,自太宗始.....初，太宗辛卯年，立酒醋务坊场官，榷沽办课，仍以各州府司县长官充提点官，隶征收课税斤，其课额验民户多寡定之甲。
在元朝时期，朝廷开了制作醋的课程，让有意愿的人去学习，并在各地收了课程的税款，大多是贩卖的十中取一，还是很合理的 。醋在元朝，不仅是作为调味品，还是一种惩罚人的手段 。
相传在元朝，有那么一项“醋刑”，就是用醋灌入犯人的鼻子里，利用醋的味道来反复刺激犯人，轻者失去嗅觉，重者可能当场死亡 。
醋文化在明清，制作的工艺得到了提高，在历史潮流里，醋的口味最佳也是在明清朝代，在这一时期，人们酿造醋的原料得到了改变，因此醋的种类和口味在得到了丰富 。

文章图片
明朝李时珍《本草纲目》有记载，
醋有“米醋、麦醋、曲醋、柿子醋、糠醋、糟醋、饧醋、桃醋、葡萄醋、大枣醋、糯米醋、粟米醋等数十种 。
在李时珍的《本草纲目》中，不仅记载了各种醋的名称，连哪种醋的药用价值也在其中，大多是用来降低血压，软化血管的功效 。
“老陈醋”的名称，是在清朝被提出来的 。
“夏伏晒、冬捞冰”，经过一年以上陈酿的醋，黑紫醇香、久存不腐，食者无不叫绝 。
后来人们将这种酿上一年以上的醋，叫做老陈醋，因为气味较普通的醋更加浓郁而闻名 。到了现代，微分子发酵技术提高，在醋的制作上也更加机器化，不仅丰富了制作工艺，也改善了很多不得不用人力来制作的缺陷，小小的醋也有几千年的文化传承，这就是醋文化的发展史 。

• 长城|修建长城的真实目的是什么?长城并没能抵御游牧民族入侵
• 隋朝|假如隋朝的太子杨勇不死,那么有没有后面的唐朝呢?
• 古代|古代时期的官员被抄家后最惨的下场是怎样的?
• 日本侵华战争|为什么说日本侵华战争从明朝就开始了?具体是怎样的?
• 溥仪|溥仪过世后为什么会以普通的身份葬于清西陵中?
• 唐朝|高力士真的给李白脱靴了吗?
• 皇宫|古代皇宫中太监和宫女是如何洗澡的?
• 唐朝|龙在《西游记》里为什么地位不高?古代人是怎样看待龙的?
• 月饼|月饼的由来是杨贵妃发明的吗?月饼历史比中秋还长
• 晋朝|盘点那些进入晋朝之后,死于非命的魏吴名臣武将