面食古人主要是吃面食还是饭食?煎饼是从什么时候才发明的?( 二 ) 面食|饭食|煎饼

是要在人日——正月初七这天
于中庭煎饼食之，便是熏天了
“人日，凡正月之日，一鸡、二狗、三豕、四羊，五马、六牛，七日为人。其占，晴为祥，阴为灾。俗煎饼食于庭中，谓之薰天。”
——《辽史·礼仪志》

文章图片
元代给煎饼填上了馅
有卷煎饼、七宝卷煎饼和金银煎饼
其中，卷煎饼算煎饼界的五仁煎饼
七宝卷煎饼是羊肉馅的
金银卷则跟现代煎饼果子一模一样
是加蛋摊的煎饼
贴心的小编附食谱如下
自己动手即可享受
元代同款煎饼卷一切
“卷煎饼：摊薄煎饼。以胡桃仁松仁桃仁榛仁嫩莲肉干柿熟藕银杏熟栗芭揽仁。已上除栗黄片切。外皆细切。用蜜糖霜和。加碎羊肉姜末塩葱调和作馅。卷入煎饼油煠焦。
七宝卷煎饼：白面二斤半。冷水和成硬剂。旋旋添水调作糊。铫盘上用油摊薄。煎饼包馅子如卷饼样。再煎供。馅用羊肉炒燥子。蘑菇熟虾肉松仁胡桃仁白糖末姜米。入炒葱干姜末塩醋各少许。调和滋味得所用。
金银卷煎饼：鸭卵或鸡卵。打破清黄另放。添水调开。加豆粉再调。摊作煎饼包馅再煎。每分供一对作下饭馅炒熟。”
——《居家必用事类全集》
到了明代，每逢二月初二
各家各户要和面煎饼，号称薰虫
“二月初二日……各家用黍面枣糕，以油煎之，或曰面和稀摊为煎饼，名曰薰虫。”
——《酌中志》
清代蒲松龄是煎饼的死忠粉
专门写了一篇《煎饼赋》
讲煎饼好吃到什么地步呢?
有一个老爷爷蹲在墙角啃煎饼
又是抹酱又是卷葱，啃出了铿锵气势
一路过的锦衣公子有点羡慕：
“大鱼大肉换一个煎饼，可否?”
老爷爷慈爱地看着公子，掉了个头
用真实行动表示——
——老汉才不跟你换

文章图片
野老于此，效得酱于仲尼，仿缩葱于侯氏，朵双颐，据墙次，咤咤枨枨，鲸吞任意，左持巨卷，右拾遗坠，方且笑锅底饭之不伦，讶五侯鲭之过费。有锦衣公子，过而美之曰：“愿以我鼎内之所烹，博尔手中之所遗，其可乎?”野老怃然，掉头不易。
——蒲松龄《煎饼赋》
不过，一千个地方
就有一千种做煎饼的方式
你们家乡的煎饼
【面食古人主要是吃面食还是饭食?煎饼是从什么时候才发明的?】有什么独特之处呢?

面食 古人主要是吃面食还是饭食?煎饼是从什么时候才发明的?( 二 )

面食古人主要是吃面食还是饭食?煎饼是从什么时候才发明的?( 二 )