湖北菜|湖北菜简称鄂菜还是楚菜?官方发文确认以后就叫楚菜( 三 ) 湖北菜|鄂菜|楚菜

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6.排骨藕汤
先将剁好后的排骨放在开水里焯一下，捞出控干。再用油炝锅,把排骨倒入锅中炒一下，然后放入瓦罐中,加适量温水，煮沸后加盐。另将老藕削皮去节洗净，切成不规则的棱形。加少许盐生拌，待排骨煮至6成熟后，将处理过的藕倒进罐内，经搅动，继续煮沸，适当加盐，直至排骨肉烂藕粉，盛入汤钵时撒些葱花、胡椒粉。特色是肉藕香烂，汤汁鲜美。
7.清汤鱼丸
将草鱼剁成肉泥，加清水、精盐、味精搅拌，用手挤成鱼丸，然后将鱼丸放入锅中煮熟，加入佐料即可。鱼丸洁白细嫩,汤汁清鲜。
8.葱脱骨甲鱼
做法：1、将甲鱼汆透，去骨，改刀成形备用。2、将鱼蓉酿入蟹斗中，表面点缀用青瓜皮刻成的花和叶子，制熟，入盘中围边摆放。3、甲鱼用大葱烧透入味，与焯熟的菜心拼摆入盘中即成
9.珊瑚桂鱼
将桂鱼用麦穗花刀进行改刀，用葱姜盐黄酒调上味，拍上干淀粉后，放入烧至8成热油锅中炸熟成珊瑚状，装入盘内，摆上头尾成全鱼形。另将一锅置旺火放入植物油，姜末，下入用番茄酱，白糖，白醋制成的酸甜番茄汁，勾成油芡浇在珊瑚桂鱼上即成。
10.砂砵鱼糕圆子
南方的丸子在不南不北的武漢過油一炸就叫圆子，鱼糕园子的外形和做法很像日本料理，有一点洋为中用的味道。