豆腐成为美国热门肉类替代商品|疫情导致“肉荒”，豆腐成为美国热门肉类替代商品豆腐成为美国热门肉类替代商

傻大方_本文原题：疫情间美国闹“肉荒”怎么办？豆腐、人造肉成热门替代
随着新冠肺炎疫情暴发，植物性蛋白质或成为“肉荒”的解决方案。
据美媒报道，在新冠肺炎疫情期间，美洲大量肉类加工厂纷纷进入停工状态。供应链的停滞使得养殖者业被迫处理掉无处可去的牲畜，消费者随即面临着“无肉可吃”的境地。然而，原本被视为小众产品的豆腐却因此走入了美国消费者的目光中心。
在全美拥有近2800家超市分店的零售商克罗格（Kroger）表示，从3月中旬到5月底，豆腐的销量增长了近9% 。在7个州拥有101家门店的韦格曼斯（Wegmans）表示，与2019年同期相比，其豆腐的销售额几乎翻了一番。

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豆腐成为热门肉类替代商品

据日媒报道，随着新冠病毒的蔓延，截至4月底时，占据世界肉类交易近65%的美国、加拿大和巴西三国的肉类加工厂出现大量关闭的情况。当时，美国的猪肉屠宰生产设施中近三分之一无法生产。在潜在的猪肉供应不足的风险下， “人造肉”和豆腐等植物性蛋白质开始走入主流消费者的视野。
去年，美国的豆腐销售额为3.63亿美元，在零售店的渗透率甚至只有5% 。但据美国植物性食品协会（PBFA）报告说，在美国大多数工厂停产的初期，即3月的第三周，所有植物性食品的销售量与去年相比增长了90% 。根据咨询公司尼尔森的数据， 3月豆腐的销量比2019年同期增长了66.7% ， 5月份时销量仍然增长了32.8% 。
韩国食品制造商圃美多（Pulmuone）在美国豆腐销售中占有78%的份额。该公司销售执行副总裁托斯卡诺（Jay Toscano）称，美国豆腐的销售情况非常好，其在美国的三家工厂每周生产六天，但还是不得不从韩国进口豆腐以满足需求。
更重要的是，相比其他肉类替代品来说，豆腐称得上物美价廉。人造肉品牌Beyond Meat给一磅（约为0.45千克）“牛肉末”的标价为8.99美元，而接近一磅的豆腐的零售价只有2.99美元。市场研究咨询公司英敏特（Mintel）的全球食品分析师肖尔（Dasha Shor）表示：“对于价格敏感、注重健康的消费者来说，这（购买豆腐）是在膳食中添加更多蛋白质的一种可行的选择。”
日本的豆腐制造商House Foods也观察到显著的业务增长，其销售额比往年增长了8% 。该公司以及另一家美国素食食品品牌Hodo Foods都已经计划在未来一年内提高生产能力。不过， Hodo的首席执行官蔡明（Minh Tsai）称，由于加工零售用的豆腐效率较低，且新冠时期难以扩大规模，豆腐制造商对于突然激增的高需求毫无准备。