ZAKER生活|印度人为何把孟买称为印度的上海？( 二 ) 不久之前

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若是追溯最富印度本身文化，则可以去孟买市东南6公里处的埃勒凡陀岛上，那里有公元7世纪兴建的供奉印度教3大神之一湿婆神的石窟庙宇。每年在季风变换，雨季快要结束时，印度教徒都要到象头神（智慧之神）的诞生地孟买海湾欢度象神节。朝圣者抬着湿婆、雪山神女和他们的儿子象头神的像，在街头游行，纵情狂欢。
难道来了孟买，不尝尝印度飞饼么？是的，在这里叫做“加巴地” ，原料有筋面、椰浆、黄油、炼乳，制作之际，印度人会将面快速和好，而后把它迅速地捏成一小团，用擀面杖擀薄，越薄越好，放在小平底锅中加热。当发现饼在平底锅里稍微鼓起来之际，就要把把饼利索地拎起来，扔到旁边的炉火里去。 3分钟后取出，这便是薄如蝉翼的“加巴地”——即我们所言的飞饼。

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对于中国人而言，印度人不吃牛肉，生活还能美好么？他们的回答便是咖喱。绝大部分印度人，食材无非是鸡肉羊肉海鲜和蔬菜，而后搭一款比较主要的调味料，如孜然，如姆马萨拉（即俗称的印度咖哩粉），烹饪则无非烧、烤、炒。地道的印度咖喱，通常以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成的。用料重，还不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱，辣得很浓郁。
18世纪末，英国人将咖喱饭从印度带回欧洲，从此开启了咖喱饮食在世界范围的推展。
正所谓入乡随俗，在满嘴印度咖喱之后，倒是建议你可以去看看孟买的海滩夜景。所谓华灯耀彩，入夜之后的孟买，漫步于月牙形的海岸，在幽静的街头花园吹着海风，听一曲浪漫的爵士乐，两边的植物随风摇曳，老实讲，直到这一刻，才真正体会到南亚绝美风光的滋味究竟是什么。这样的悠闲散步，才不失为到过了印度。

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印度是个大国，孟买也很繁华。印度人说上海俨然比得上孟买，可能是我们发展太快，也可能是孟买在上世纪六七十年代，的确比我们的上海要强。
文：司马路，图：风长眼量。更多印度地图文章，请订阅微信公众号，地图帝。本文系网易新闻网易号新人文浪潮计划签约账号【地图帝】原创内容。