中年|宁波人爱吃的“白哈”上市了你知道怎么挑选吗？( 二 ) |中薪|爱吃|

首先，梭子蟹一定要选活跃且个头大的，这样的梭子蟹会比较新鲜，肉质比较紧实。接着看蟹壳是否为青色，蟹腹为白，且肚脐眼带点红色。还可以捏捏蟹腿，比较坚硬的，说明这只梭子蟹比较健壮，若是蟹脚发软的话，则表示成熟度不够。
7000年前
宁波人就有吃蟹的习惯
【中年|宁波人爱吃的“白哈”上市了你知道怎么挑选吗？】清蒸、葱油、酒醉、炒年糕……宁波人喜欢梭子蟹的365种姿势从餐桌上就能看出来。从最简单的清蒸，到搭配最爱的年糕，宁波人总能把梭子蟹吃出新花样，炒咸蛋黄、做蟹煲，更有脑洞大开的餐厅把梭子蟹和梅干菜放在一起炒，吃蟹花样可以一个月不重复。
那么我国老百姓是从什么时候开始吃蟹的呢？基地老师介绍说：“据资料显示，距今7000年前的马家浜遗址、6000年前的崧泽遗址、5000年前的良渚遗址中都曾陆续发现陶釜内的蟹骨、食用后弃掷的蟹壳，证明我国太湖先民早有吃蟹的习惯。 ”
为了更加全面地认识梭子蟹，老师还介绍了另外两个品种的梭子蟹。 “这一只蓝色的叫做远海梭子蟹，有三个红点的则叫红星梭子蟹，这两种也是我们比较常见的梭子蟹。 ”
课堂上，孩子们抓起了张牙舞爪的梭子蟹，仔细辨别着梭子蟹的样子，嘴上还不停念叨着老师教的口诀：“三个凸起是三疣梭子蟹，三个红点是红星梭子蟹，蓝色水军是远洋梭子蟹。 ”
据介绍，世界上最古老的蟹化石发现于阿根廷，考古鉴定为1.5亿年前的侏罗纪时期；随之发现更多的白垩纪蟹化石，表明随着大陆漂移以及硬骨鱼的辐射，蟹也开始向世界各地迁徙。现如今，梭子蟹已经成为了我国重要的海洋经济作物，在宁波人的餐桌上尤为常见。
授课老师说：“开设梭子蟹的课程是希望孩子们可以认识生活中的事物，让学习融入生活。 ”课程结束后，孩子们还沉浸在梭子蟹的世界中，意犹未尽。 “以前我只知道它们是螃蟹，但现在我知道它们分别是三疣梭子蟹、红星梭子蟹和远洋梭子蟹了！”
宁波晚报采访人员林涵茜实习生陈妤涵通讯员徐嘉俐
【来源：宁波日报】
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。邮箱地址：newmedia@xxcb.cn

中年|宁波人爱吃的“白哈”上市了 你知道怎么挑选吗？( 二 )

中年|宁波人爱吃的“白哈”上市了你知道怎么挑选吗？( 二 )