中年|家常豆角炒茄子：不用油炸不油腻，出锅又香又下饭 |中薪|豆角|

豆角炒茄子，这样做才好吃，不用油炸不油腻，好吃又下饭。

本文插图
家常豆角炒茄子
图文 |小小多和包子
五花肉
2两
茄子
3条
豆角
150克
辣椒
1个
大蒜
4瓣
姜
1片
料酒
1汤匙
盐
适量
食用油
适量
生抽
适量

本文插图
1. 五花肉切条，用一点料酒和小半勺盐腌制一会。加点肉炒，更香。

本文插图
2. 豆角洗干净，切成寸段，晾干水。

本文插图
3. 我家买的茄子是细的那种，所以用了3条。茄子切成一寸来长的条，在盐水中泡几分钟，然后炒菜前滤干水。

本文插图
4. 姜、蒜和辣椒切碎。

本文插图
5. 锅烧热，倒入适量食用油，倒入五花肉炸一会，炸到微焦。

本文插图
6. 然后下姜蒜爆香。

本文插图
7. 将豆角和茄子倒入，煸炒一会。炒到豆角颜色变深。

本文插图
8. 下辣椒，再翻炒几下。

本文插图
9. 加入1小勺盐， 2汤匙生抽，如果有点干，可以加一点点水。翻炒拌匀，盖上焖煮三四分钟，确保各种食材熟透，然后开盖收下汤就好了。
小窍门：
1、茄子切开后容易氧化变黑，可以在盐水中泡几分钟，也不要时间太长，下锅前滤干水。
2、加点五花肉炒会更香更好吃，当然不加也没关系。
3、后面焖几分钟是确保食材熟透，因为是直接炒制的。也可以炒之前焯一下水，后面就不用焖了。
● ● ●
~~ By 小小多和包子 ~~
● ● ●
~~ 菜谱推荐 ~~
我所有的朋友都是吃货
【中年|家常豆角炒茄子：不用油炸不油腻，出锅又香又下饭】