海西商界|存活率不足18.8%，关店比开店多，奶茶的千亿市场怎么了？( 二 )

对于没有技术壁垒的奶茶行业而言，一旦出现口碑丢失、竞争劣势、粘性变低，消费者抛弃它的速度将比变脸还快。
创新会杀死它吗？
而作为网红奶茶品牌，还有一个致命之处—“创新”的标签，它就像一把双刃剑，一方面能让一个初出茅庐的茶饮品牌一炮而红，从此走上头牌之路，但也会随之成为束缚它的枷锁。
星巴克的成功在于它的创新并没有那么频繁，因为咖啡的配方迭代很慢，巴菲特喜欢可口可乐正是因为可口可乐不需要创新，甚至它改了一个新口味还会被消费者骂，不得不又改回去了。

本文插图
在一个产品迭代本身就很快的行业要树立了一个“创新”的形象，那这个品牌是非常累的。
除了网红式的成功之外，蜜雪冰城却也用“不创新”的方式走出自己的一条路。

本文插图
作为国内第一家门店数量过万的茶饮品牌，蜜雪被称作是“10元以下无对手” ，在二三线及下沉城市门店占比达到80%以上， 2019年门店销售额65亿，甚至超越了喜茶。
这家创立于1997的茶饮品牌，十几年来保持着低价、低研发的路线，从而开拓出一条“复制黏贴”之路，成为了茶饮行业的老二。而喜茶、奈雪の茶的门店规模却无法扩大，其限制在“创新”二字。

本文插图
“灵感之茶”是有代价的，因为这会让顾客培养起一种习惯，就是他盼着你创新，你一旦没有新意了，顾客就失望了，这种期望很恐怖。
也会限制门店的扩张，因为比起扩张，加大研发投入可能是网红店不得不作出的选择。

本文插图
最近，喜茶在深圳华强北试水“喜小茶” ，产品定位在6-15元之间，比喜茶便宜一半，主打平价饮品。虽然喜茶并不承认此举是为了进军低消费茶饮市场，但事实胜于雄辩。
频频被曝抄袭的喜茶，怕是很难再通过“营销创意”来实现规模的扩张了。而走低消费市场或许是打开新局面的方式之一。
而脱下网红的外衣， 160亿的奶茶又有多少水分呢？
奶茶下半场怎么走？
毕竟网红终将被下一个网红取代。
前段时间，中国最大、全球第五大饮料生产商娃哈哈奶茶在广州开出了全国首个奶茶直营店。开业当天，其创始人宗庆后也专程从杭州赶来现场进行助阵，并称其为“第三次创业” 。