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《奶香大麻花》

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180克纯牛奶 ， 倒入盆内加热 ， 再倒入碗内 。

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打入2个鸡蛋 ， 5克酵母粉 ， 15克白糖 。

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用筷子搅拌均匀 ， 牛奶搅拌以后 ， 温度30度正好 。

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480克面粉 ， 分次加入碗内 。

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用筷子搅拌成絮状 ， 揉成光滑的面团 。

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倒入35克熟油 ， 揉至不沾手 。

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用手轻轻按压 ， 软硬成度 ， 像面包一样 。


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盖上保鲜膜 ， 醒发至2倍大小 。

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发酵2倍大以后 ， 成蜂窝状 。

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撒上面粉 ， 轻柔排气 ， 揉成条状 ， 切成剂子 。

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面团揉搓成条状 ， 左手上推一下 ， 两边对折 。

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揉搓上劲 ， 成鞭子状 ， 继续对折 。

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反方向成麻花状 ， 捏紧封口 。

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锅内倒入少许油 ， 下入大麻花 ， 飘起翻面 。

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炸至色泽金黄 ， 控油装盘 。

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奶香大麻花 ， 可以趁热吃 ， 也可以放凉吃 ， 而且也不会变硬 。

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