文章插图
作为一个湖南人，毛主席不经常吃西餐，最喜欢的菜系是湘菜，同时对北方的面食也颇为喜爱。程汝明本就擅长做中餐，湘菜和面点都不在话下，这给了他一方展示之地。


文章插图
毛主席曾在《水调歌头·长江》中写道“才饮长江水，又食武昌鱼”，这里的武昌鱼就是1956年6月毛主席在武汉渡江时，经由程汝明所烹饪的。主席当时以为这条武昌鱼是在江中现场捕捞获得，其实是程汝明从长沙带过来的。程汝名做的武昌鱼，毛主席爱极了，他觉得中午吃完了武昌鱼，晚间仍觉那鱼的芬芳萦绕在口中和心间，忍不住挥笔题词。可见程汝明的烹饪技艺是多么高超，竟有那“绕梁三日，不绝于耳”的效果。


文章插图
红烧肉是毛主席的最爱，但是他吃红烧肉不能放酱油，原因竟然是主席小时候看家里正发酵酱油的酱油缸中，因天气太热生出了许多小虫子，怪恶心的，所以从此他就再不吃酱油了，可并不是挑食。为了给主席做出好吃且不加酱油的红烧肉，程汝明想了十几种方法，最终研究出利用红糖来代替酱油的着色，完美复刻了正宗红烧肉的甜鲜和色泽。主席品尝过后，大赞这道改良版的红烧肉，表示以后只吃程汝明做的红烧肉。


文章插图
毛泽东主席是一个崇尚朴实，不大肆浪费的人，程汝明为主席家制作年夜饭，也只有简单的几道菜和上午没吃完的剩菜，非常简洁。大年三十做完年夜饭的程汝明，被主席邀请一起去吃年夜饭，还记得主席与他非常亲和，看着他笑了起来，这样的回忆程汝明想起来就觉得非常温暖。


文章插图
做主席的厨师长可不是一件容易的事，程汝明有许多规矩要严谨遵守，出不得任何差错。这些规矩并不是因为主席的口味挑剔，而是为了保卫国家领导人的健康和隐私，不得不做出的决定。
程汝明这一生给主席做过太多菜，他自己都有些记不清楚了。当时的中南海有纪律条例，程汝明即是主席的专属厨师长，那就更要严格地遵守。其中有一条，就是每顿饭后工作人员不许留下菜单。


文章插图
刚开始知道这条规矩时的程汝明有些不太理解，问了同事才知道，原来是为了保护国家领导人的隐私，以防菜单中的信息向敌人反映出主席的健康状况，对国家有所不利。

• 剩菜|古代皇帝吃不完的剩饭，都是这样处理的，你一定没想到
• 皇帝|算命先生对他说：你以后能在龙椅上吃饭，此人大喜：今晚就谋反
• 和尚|朱元璋请高僧吃饭，高僧饭后作诗谢恩，朱元璋却大怒：拿下！
• 朱佑樘：生在帝王家、吃着百家饭，他的格局，比朱元璋、朱棣更大
• 伯温|朱元璋请大臣们吃饭，刘伯温却不动筷，扭头告徐达：我们活不长了
• 老照片 20年代的上海和平饭店 远东第一楼
• 哥们|刘邦为报一饭之仇，封嫂子的儿子一奇葩称号，被人笑话两千多年！
• 徐志摩发妻张幼仪，饭桌上亲眼见到陆小曼，才知自己输得多么彻底
• 古代皇帝吃饭都有太监试菜，万一是慢性毒药呢？皇帝岂不有危险？
• 孩子|孩子什么时候吃“大人饭”？都快馋哭了！