王以民为天，民以食为天，看一看秦汉时期的食物种类( 二 ) 饮食一直以来都是人们生活中

而秦汉时期饼的吃饭也已经多样化，既有用水煮的"汤饼" ，也有蒸的"蒸饼" ，还有用火烤制的"炉饼" ，其吃法也可以说是比较丰富了。另外，秦汉时期发酵的技术也得到了发展，这就使得今日十分常见的一种食品——馒头，开始出现在了人们的食谱之中。
秦汉时期的蔬菜、肉类及其它食品秦汉时期的蔬菜种类也已经比较丰富，《急就篇》中就记载了13种蔬菜，而在实际的考古发掘之中，考古学家们发现的蔬菜种类似乎还要多于这个数字，今天我们常吃的一些蔬菜，在当时也已经出现。比如，在考古发掘中发现的就有冬瓜、芥菜、菠菜、笋、黄瓜、葱等这些我们现在也经常食用的蔬菜。

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《急就篇》封面图
秦汉时期种植范围最广的并且普遍为百姓们所食用的蔬菜是葵，今天也将苋菜，是当时非常流行的一种蔬菜。葵这种蔬菜是原产于我国的，但秦汉时期食用的许多蔬菜实际上已经是从海外引入的了，比如今天我们仍然经常吃的葱、蒜、黄瓜等等，都是在秦汉时期从海外传入并在国内进行种植的，这也从一个侧面证明了，秦汉时期的农民已经具备了人工种植和栽培蔬菜的能力，而不再需要依靠天然生长的野菜来生活。
而从肉食方面来说，今日我们经常食用的如牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等等，在秦汉时期都已经出现。通过考古发掘，历史学家们发现，秦汉时期的人们不仅食用多种肉类，而且对动物身上的各个部分的肉也都是充分利用。仅在考古发掘中发现的壁画中，就发现了当时的人们有宰杀牛、羊、猪、狗、鱼、兔等各种动物的场景，而在出土的一些书籍中，还发现了当时的人们有食用动物内脏的习惯。

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秦汉时期各种肉食动物的动物出土图案
由此可见，中华民族的美食来源确实是源远流长，我们今日的许多饮食习惯在秦汉时期便已经存在了。而秦汉时期的人们食用肉类除了直接煮熟或烤熟来吃之外，还会制作火腿、腊肉等风干的、易于保存的肉制品来进行食用。除此之外，肉酱也是秦汉时期人们餐桌上会出现的菜肴。看到这里，想必有的读者已经会感叹，秦汉时期的百姓可以食用的饮食种类还是挺丰富的，比我们想象中的已经要丰富许多了。
主食、蔬菜和肉类都是人们日常饮食的刚需，但是人们需要的不仅仅是填饱肚子，怎样将饭菜做的更加好吃是人们一直以来的需求。而要将饭菜做的好吃，简单一点来说，要不就增加烹饪的方式，比如煎炒烹炸，要不就增加丰富的调味料或者香料。秦汉时期的人们同样发现了这一点，因此他们在当时就已经采用了多种的调味料，其中既有大葱、大蒜、香菜、姜这些增加风味、去除腥味的这些蔬菜，还有盐、酒、酱油、豆豉、花椒这些调味料。
熟悉美食的读者们应该一眼就能看得出来，这些调味料都是制作美味中餐料理必不可少的原料，而使用这些原料的历史，实际上是可以追溯到遥远的秦汉时期的。在正餐之余，秦汉时期的百姓还会饮酒、饮茶。各种乳制品在秦汉时期也已经在一些地区出现，乳制品主要是从西域传入，包括酥油、干酪等等，在当时都已经作为丰富饮食的一种食材进行了中原地区。

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秦汉时期的君臣间饮食
结语通过上文的介绍，读者们可以发现，秦汉时期的饮食已经得到了很大的发展，无论是主食，还是蔬菜、肉类乃至调味料，都已经得到了极大的丰富。我们现在的中餐饮食中所使用的许多原料，其实早在秦汉时期就已经得到广泛的应用了。
秦汉时期的饮食之所以能够得到这样的发展，主要是由于秦汉结束了春秋战国时期长期的分裂和战乱，国家得到了统一，社会得到了安定与发展。在这样的环境下，人们才会有精力在饮食上、在农业种植上投入更多的精力。而当人们投入了更多的精力之后，发展也就是自然而然的了。
【王以民为天，民以食为天，看一看秦汉时期的食物种类】当然，另一个重要的原因是通过丝绸之路，中外之间的交流开始兴盛起来。我们可以发现，秦汉时期的许多饮食都是从西域等地流入的，这就与中外交流和丝绸之路有着分不开的关系。正是因为这种中外交流的兴盛，中原地区的饮食才能得到丰富和发展。