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二、拨鱼——拨鱼原本是一种非常简单的面食，只需要将白面和豆麦面加水和匀，然后，用筷子去挑拨，将之做成小鱼形状便可。但是，这种面点太过于普通，实在是上不了台面，于是，当地的接待官员灵机一动，让厨师在其中加入珍贵的鱼翅和蟹肉，使之一下子高大上起来。三、瓦酥——瓦酥乃是一道糕点，所用原材料为面粉，鸡蛋及白砂糖，将他们按比例混合之后，经过油炸便可制成，口感酥脆，香味浓郁。但是，其形状实为不佳，成黄瓦状，也是上不得台面的东西。【 升官|慈禧逃难后, 途中的大小官员都接到一个命令, 都说 升官有望了！】


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但是，做糕点的王师傅鬼点子多，由于，这道点心是要呈给慈禧和光绪食用的，所以，他将这道糕点称之为“龙凤瓦酥”。慈禧品尝之后，连连称赞，这种地方点心，也是由此出名。四、大同烧麦——慈禧一行人来到大同之时，县令齐福田为了讨慈禧欢心，特地请来当地的名厨，做了两道菜呈给慈禧，第一道便是大同烧麦。但是，这个烧麦并不同于一般生活中吃的烧麦，一个蒸笼中九个烧麦不仅要做成九种花型，而且，所用原料较多，分别以鸡鸭鱼肉等等食材做成九种不同的馅料。


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甚至，为了这道菜更显雅致，齐福田将之称为“百花烧麦”，这道集才华与内涵于一体的烧麦深得慈禧口味，连连称赞好吃。五、凤趴窝——紧随百花烧麦之后往上端的这道菜便是凤趴窝。这道菜的菜形极佳，其实，就是一只油炸鸡，趴放在食器之中。然后，鸡的周围摆放油炸鸡蛋和鹌鹑蛋，油炸豆腐和油炸粉条。可是，齐福田看着这道色香味俱佳的菜，忽然想起了一件事，“凤趴窝”的寓意不好。


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这是咒骂慈禧不动卧，不作为的意思，送上去自己的官帽子铁定不保，厨师也得被砍头，他急中生智，当即给这道菜改了一个名字：“金凤卧雪”。慈禧吃罢凤趴窝，不由大赞这道菜做得好吃，可是，慈禧走后，当地的酒楼挂起了金凤卧雪的菜名，这道菜却变得少有人问津了。之后，当地的酒楼没有办法，只得将菜名又改回凤趴窝。这道菜将名字改回去后，销量这才恢复，果然，还是骂慈禧菜比较好卖。


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可以说，慈禧一行人完全不像是在逃难，更像是在游山玩水一般，这样腐朽坠落的封建统治者，必定是要被人推翻和打倒的。参考资料：『《庚子西狩丛谈》、《慈禧最爱吃什么？》』

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