【陇南日报|满架秋风扁豆花|钟芳汪曾祺先】_

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钟芳
汪曾祺先生在《食豆饮水斋闲笔》中写道：“暑尽天凉，月色如水，听纺织娘在扁豆架下沙沙振羽，至有情味。”喜欢这个“秋宵月色胜春宵，万里霜天静寂寥”的时节，站在一架扁豆前，从藤叶中摘取月亮菜，有点“采菊东篱下”的悠然闲适。
扁豆在我们家乡叫月亮菜，因其形似月牙儿而得名。一年生草本植物，茎蔓生，开白色或紫色小花，荚果长椭圆形，扁平，宛如清纯少女的俏娥眉，因此又被称为南扁豆、蛾眉豆、羊眼豆等。其颜色与花一样，分白色和紫色两种，紫色的花结紫扁豆，白色的花结白扁豆。一排排、一串串，成群结队地争着、抢着、挤着、挨着，以千娇百媚的姿态竞相媲美，一轮接一轮地开花、结果，把四周装点得赏心悦目，孕育着一个秋日的童话。
记忆中的秋天，扁豆是餐桌上常见的蔬菜。家家户户的房前屋后，常能见到它窈窕的身姿。儿时，母亲总会在老家屋后的菜园里种下几颗扁豆籽。扁豆的生命力极强，繁殖速度也极快。不经意间，长长的扁豆藤蔓已蜿蜒匍匐，爬满了篱笆架，藤蔓缠缠绕绕，翠叶叠叠。含苞绽放的扁豆花欢天喜地装扮着大自然，淡紫的、粉白的，宛如无数的蝴蝶停栖枝头，一扫秋天的寂寥。当风轻轻地吹过，蝶儿蹁跹，藤叶摇曳，花偶尔坠落，亦是那样迷人。
郑板桥有一联曰：“一庭春雨瓢儿菜，满架秋风扁豆花。”这似乎道出了扁豆花醉于秋风的盛况。花朵临风而立，俊秀芬芳，娇柔艳丽的花瓣，擎着丝丝淡淡的馨香，深深地吸一口，清爽透人肺腑。我欣赏此时的美景，以至于自己傻傻地站在那里，一直凝望着、遐想着。
扁豆花开后，结出了一个个粉嫩的“弯月”，细密娇羞。等到豆荚饱满时，我提篮跟着母亲去采摘。撩开满架的秧藤，掩映在花、叶之中的累累豆荚映入眼帘，成串，可人。吃完一茬，又长出新的一茬，一直到深秋，一轮接一轮，把秋日的饱满与丰美挥洒得淋漓尽致。
扁豆荚片阔大，除煮着吃外，可切成细丝与肉丝同炒，还可以焖、蒸，吃法多样。《随园食单》说：“取现采扁豆，用肉汤炒之，去内存豆；单炒者，油重为佳，以肥软为贵。毛糙而瘦薄者，瘠土所生，不可食。”
我最爱吃的是扁豆清油爆炒红辣椒，将扁豆摘筋切丝，和着葱花、香油、红椒、生姜、蒜泥一起调匀爆炒即可。吃到嘴里，清香氤氲，香辣爽口，食欲大增。母亲也常拿扁豆来焖面，将扁豆、肉丝、生姜、蒜末、葱花一起入锅炒熟，添水，水开时下面条，捞出即可。焖好的面条，每一根都浸满了浓浓的扁豆香和肉香，闻着都是一种享受。
“碧水迢迢漾浅沙，几丛修竹野人家。最怜秋满疏篱外，带雨斜开扁豆花。”秋光里，有了扁豆花芳香的浸染，心底流淌着的是浓浓诗情融融暖意。扁豆这一生，从春到秋，卓然而立，本色地一点点走过，无论秋雨还是霜冻，都有一颗去留无意宠辱不惊的平常心。我爱它，爱它的淡泊情怀，爱它的朝气蓬勃顽强的生命力，更爱它锲而不舍、努力向上的精气神。
（摘自《广州日报》）
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稿源：(陇南日报)

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傻大方

陇南日报|满架秋风扁豆花

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