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大雪|腌咸菜、储藏大白菜 你家乡的小雪节气怎么过？( 二 )

时间：2019-11-22 14:17      


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有意思的是，民间还有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。于是，家家户户都开始忙碌，动手做点香肠、腊肉，春节时都可享用。

大雪|腌咸菜、储藏大白菜 你家乡的小雪节气怎么过？

资料图：居民直接把腊肉和腊肠挂在路边停车位的旁边。王以照 摄

冬天的新鲜蔬菜没有那么多，所以，小雪腌菜的习俗也是由来已久。人们选取腌制的蔬菜花样不少，除了一些青菜之外，“雪里红”等也颇受青睐。

腌好后，腌菜要搁置在通风处，隔一两天翻一次，整个过程大约需要一个月的时间。做好的腌菜鲜香可口，也有的人家会配上胡萝卜、大蒜叶等一起食用，也算是一道颇为美味的佐餐。

北京大学副教授、民俗学学者王娟表示，小雪更多的是一个表示气候的节气，在习俗上没什么特别之处，“北方就会开始储存大白菜，准备过冬了。”(采访人员 上官云)

大雪|腌咸菜、储藏大白菜 你家乡的小雪节气怎么过？


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