湘潭日报社全媒体采访人员 曾晓蓉

　　“老板，帮我宽的、细的各拿5斤。”

　　“老板，我也搞5斤，细的。扫码付款了啊！”

　　11月15日上午11点，韶山市银田镇庞氏手工面坊里，一群来自邻近乡镇楠竹山镇的客人正在争相买面条。这已经是他们第三次来这家面坊买面条了。他们说，每次到访银田，面坊都是他们的必到之地。

　　“质量看得到，吃着放心。”一名客人一边付款，一边感慨。他们还未离开，另一拨客人又来了。

　　屋外，面坊主人、66岁的老面匠庞子玉正查看晾晒在外的面条的干湿度。阳光下，当天早上刚制成的面条如玉带般晶莹。微风拂过，麦香四溢。

　　“庞叔，生意这么好，面条可以涨点价了吧？”我们打趣。

　　“为什么要涨，国家粮食最近涨价了么？”庞子玉抬头，言语里透着不容再反驳的“固执”。

　　庞氏手工面坊是银田镇流传下来的唯一商业老字号，距今已有近两百年的历史。庞子玉是庞氏手工面坊的第五代传人。12岁时，因特殊原因辍学后，他便开始随父亲学习做面条，一做就是50多年。

　　刚学做面条的时候，父亲就告诉他，面条是粮食，是要入口的，学了这门手艺后，要记得凭良心去做，千万别做对不起街坊邻居的事，更别砸了老祖宗传下来的这块招牌。庞子玉从小就把这话印在了心里。

　　做面条的程序其实并不复杂，和面、成形、切面、晾晒……但每一个环节都与质量有关，都考验着做面师傅的“良心”。为此，凡在与做面条相关的事情面前，一向和善的庞子玉便会变得有些执拗。

　　面粉是面条最主要的原材料，直接关系着面条的营养、口感。购进面粉时，庞子玉都会跟对方约定，先做出第一批面条，再付款。如果做出来的面条不对味，庞子玉便会毫不犹豫退货。“唉！”庞子玉叹了口气说，现在面粉到底好不好，已经很难直接用眼睛看出来了，但只要一和面、一出成品，他就知道质量到底怎样了。

　　当地曾经开过一家面粉厂，想着离得近，庞子玉便与他们建立了合作关系。最初几次送过来的面粉质量还不错，庞子玉比较满意。可渐渐地，庞子玉发现面粉里有了“猫腻”。他不仅果断终止了合作关系，一怒之下还和另外一位也是做手工面的师傅一起把这家面粉厂给举报了。后经查实，这家厂子的“面粉”果然有问题。因为不重质量，不讲诚信，现在，这家面粉厂已经从市场消失。

　　不怕被报复？庞子玉说，“那样的面粉给人吃了要不得，他们不讲良心，我得讲，不怕。”

　　和面是做面条最关键也是最费力的程序。以一天做200斤面为例，光和面就得好几个小时。每天，庞子玉几乎都是5点起床，10点左右才能吃上早餐。和完面，常是全身湿透，哪怕冬天也不例外。科技日新月异，何不借助机器省点力气？庞子玉说，用机器和面还能叫手工面？

　　做面条“固执”，卖面条时的庞子玉有时也有点“顽固”。到现在为止，1斤3.5元的售价已经坚持了近5年。因为是实打实的全手工操作，每天的量有限，常常是严重供不应求。何况本身定价就略低于一般面条的市场价。可庞子玉就是不肯调价，说面粉不涨价，他的面条就不会涨。

　　面坊名声在外，镇上有人从他这儿拿面条以后转卖给游客。想着可以方便游客，一开始，庞子玉是同意的。只是叮嘱对方别卖贵了。可后来，由于受欢迎，对方就悄悄抬了价。一袋3斤多装的面条比直接到面坊买要贵七八元。庞子玉知道后，立即停止供货。“砸了面坊招牌事小，让人觉得我们银田人宰客，影响银田旅游形象事大。”

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标题：湘潭故事丨一位老面匠的“固执”