养鸡场大变休闲农庄，看一产养殖怎么和三产结合搞出新花样!
小编提示您本文标题是：养鸡场大变休闲农庄，看一产养殖怎么和三产结合搞出新花样!。来源是农场主十。
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导语:
不少农场主都有这样的体会，辛辛苦苦种地养殖，收入甚微，一年到头忙碌下来，不仅没赚到多少，反而可能入不敷出。
在和源味君交谈的过程中，几乎十个农场主就有十个说要搞农旅结合，发展休闲农业，走三产融合的路子，但说起来容易做起来难，到底该怎么着手，很多人其实心里并没有谱。今天源味君带大家去台湾看一家农场，是怎么从2000只鸡发家，打造成台南休闲农场的典范。
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大冠鹫在晴空盘旋，哨音在苍穹间回荡，母鸡忙着护小鸡，迷你猪噤声躲在一旁，这是每日上演的真实动物剧，苍茫的穷山恶水间，隐藏着一个生态休闲小乐园。
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它有着浓浓的亚热带风情，丰富的乡土美食，精致的度假情趣，以及农场主人殷勤的笑脸……一切都令人向往。
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大坑休闲农场位于台南市龙崎区土崎村鸟树林与新化区大坑里交界，群山环抱，除可远眺中央山脉、大冈山，也是赏日出、观云海的好地方，是当地相当知名的旅游据点。
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大坑休闲农场，现在由蔡澄文家族三代同堂一起经营，蔡阿公在农场负责养猪菜，蔡阿嬷种有机蔬菜。
蔡澄文当农场负责人兼长工，太太陈玉女当总管，兼厨房采购。
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另外三位千金还各具不同的个性和专长，长女佳玲负责行销公关，二女儿佳儒掌管餐厅主厨，小女儿佳芸则坐镇柜台做农场管理，全家人各司其职，真是名副其实的家族企业。
而这样代代相承的精神，不仅成为地方佳话，也为台湾农家产业的传承与转型，写下了最真实而美好的一页。
蔡澄文是标准的农家子弟，父亲原本以种植竹荀为生，他国小毕业后就留在老家帮忙养土鸡，从2000只鸡养到3万多只，靠的是勇气、信心，还有勤恳的态度与惊人的毅力。
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在一次偶然的机会中，他得知畜产试验所想繁殖迷你猪，便积极争取引进五母一公，顺利地在自己的农场中繁殖成功。
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有一天朋友来访，他烤了一只迷你猪招待大家，没想到大获赞赏，于是引发他新的构想，把部分鸡舍改为乡土餐坊，并用竹管、铁管来烤猪、烤鸡当做招牌菜。
推出之后，不但大受欢迎，也带动附近农家群起仿效，造成农场所在的168道路成为“一路发烤鸡大道”，蔡澄文也因此成了钢管鸡的祖师爷。
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来到大坑休闲农场，首先映入眼帘的入口处漂流木造景，很难不让人印象深刻，很多人会好奇，为什么会有这座与众不同的迎宾隧道?
原来这是2009年莫拉克台风之后，蔡澄文雇用专人和卡车，清运出来的战利品，由于数量高达400多吨，加上每根漂流木造型各异，浑然天成。因此爱惜物力、脑筋又动得快的蔡澄文，便决定将部分状况较好的漂流木运用到农场，进行艺术创作。
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大自然很美，很动人，但它潜藏的威力也不容忽视，尤其是我们务农的人，应对自然怀有一份虔诚的敬畏之心。
蔡澄文始终抱着珍惜自然资源，重视环境保护的心态，来面对每一天的农场工作……
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曾经担任台湾休闲农业发展协会理事长、并曾接受英国国家媒体BBCNews专访的蔡澄文，虽然有着十足庄稼人的淳朴外貌，但谈起经营理念，他坚定的眼神就仿如商业巨擘一般，睿智闪亮，令人折服。
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他说:“国小毕业时阿公对阿爸说，家里不能没有小孩帮忙，所以我国中没念，就留在这里打拼，从养鸡开始，一步一个脚印打造这片园区，到现在都超过45年了，我太太和我三个女儿也都投入在这里，我们真的很感谢上天，也真的很爱惜这片土地!”
事实上，大坑休闲农场最大的特色之一就是保留原有的自然景观风貌，林区山形地势，构筑出各种充满创意的休闲游憩设施，而且大量遍植花木，让整座农场散发出浓浓的田园农家风情。
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因为农场位于山坳处，所以除了最下方的餐厅、住宿和spa区等主体建筑所在的核心区之外，还有一条环状步道可以往上爬，沿途会经蝴蝶生态区、香草植物区、竹林区、桃花心木林等自然景观区域。
而在山顶最高点的观景楼，则可360度眺望四周山峦与平原美景，若逢天晴，还能欣赏到日出云海及夕阳夜色的美丽。
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此外，躲藏在茂密山林间的大冠鹫、萤火虫、蝉、树蛙等鸟类与昆虫，以及餐厅前方广场上四处可见的母鸡带小鸡、白鸽、麝香猪、兔子等可爱动物，也是大坑休闲农场最让人心动的活宝!
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“常常有小朋友，看到可爱的小鸡，就会要求爸爸妈妈让他们带回家养。”女主人陈玉女笑呵呵地说着，福气的容貌体态，充分流露出农家妇女的乐天知命。
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“去年啊，还有猫头鹰在我们度假别墅后方的树洞筑巢，准备孵育宝宝，那个鸟巢距离房间阳台大概只有一公尺那么近，所以为了让猫头鹰育雏成功，我们还特别关闭这间客房不卖，以免来住宿的客人干扰到它们。”一番话，不难看出农场对动物及生态的爱护与用心。
说起女主人陈玉女，不能不谈到大坑休闲农场的招牌乡土料理，当初蔡澄文在推出烤土鸡、碳烤迷你猪之后，生意越来越好，于是将部分鸡舍改成乡土餐坊。
陈玉女和二女儿的一手好厨艺展露无疑，端出一道道菜，足以惊艳所有人的味蕾。
用放山鸡搭配在地农特产品，如破布子凤梨、苦瓜等，特制的破布子炖鸡等土鸡料理，还有用当地特产皇宫菜、月见菜、昭和菜、川七等野菜大餐，让来客大饱口福。
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尤其这里盛产竹荀，所以蔡澄文很自豪地表示:不论鲜荀、干荀还是腌过的酸荀，都是做菜的好材料。
除了常见的红烧、煮汤、凉拌等烹调方式之外，这里还有一道以现采竹荀、龙葵，野苋菜等新鲜食材烹煮而成的竹荀野菜粥，让人吃到欲罢不能，一碗接一碗。
此外酱荀和荀干，也是蔡家女人们的拿手绝活，并衍生出以荀干搭配迷你猪肉，红烧的荀干扣肉。用酱荀和鲤鱼蒸煮的酱荀软骨呆仔鱼等招牌菜肴，特色十足。
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她们把在外面学到的现代厨艺，融入了家中的乡土料理，促使农场的菜色更丰富，更多元，例如樱花虾焗烤地瓜、迷迭香香肠、焗烤绿竹荀等都是带有异国色彩的创意菜，也因为善用食材，所以还赢得许多厨艺竞赛，乃至于获得中华美食展的颁奖。
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另外，农场内的伊鲁巴船屋也很值得一提，因为这座建在三楼的船型咖啡厅是由大女儿蔡佳玲设计及运营，里面除了供应以农场香草植物特调的饮料咖啡，还有加入香草的小火锅，相当受年轻散客的欢迎。
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包括起司牛奶火锅、柠檬香茅火锅、椰香咖啡火锅等，都是人气套餐，让来自东南亚、大陆的游客都赞不绝口。
而在风景与美食之外，对于游憩与住宿设施的建构，蔡澄文也有他独到的看法。
他指出，为呈现出多元化的风貌，农场里不仅留存早期农村特殊景物，如牛车、水车、竹篱、茅瓦外，还配合自然环境的山势地形，设置了绳索吊桥、单索过山、高空滑车等山场运动设施，让来客有更多的天然娱乐。
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而在沿着以枕木砌筑的林荫栈道绕行漫步一圈，感受森林浴的洗礼之后，还能在辽阔的山泉spa区，享受六公尺高的大冲瀑所带来的清凉消暑、松活筋骨。
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夜晚，回到雅致舒适的书房休息，无论是精致的双拼别墅，原木打造的独幢木屋，还是简洁宽敞的和室通铺，都能让人一夜好眠。
尤其在每栋木屋前，都有不同的庭园造景，只要伫立观景阳台，还能欣赏到农场不同角度的美景，让人深切感受到住在乡间的美好，而针对喜欢户外野宿的同学，这里也有专属的露营区，可以享受野营过夜的乐趣!
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蔡澄文说，自成立大坑休闲农场以来，他就致力将这里由着重生产的农家转型为讲究生活的休闲农场。
2005年，他带领农场走出台湾，第一次出国前往香港参加旅展，2007年大坑休闲农场被称为台湾休闲农场F4，并于2011年荣获观光局颁发台湾贡献奖。
而在即将迈入第25个年头之际，他们一家人仍保持着当初一贯的信念，那就是让这片在穷山恶水间的田野绿园继续绽放。
他们希望能有更多来自世界各地的人，看见南台湾的美丽风光，感受属于源自台湾农家的美好人情--且让我们一起期待大坑休闲农场，往下一个25年迈进。
创业容易守业难，承载家族成长轨迹与乡土风情记忆的土地，就需要全家人挥汗耕耘。
大坑农场之所以成功，除了天然的原生态环境以外，也离不开三代人的共同坚守。全家同甘，同乐，同成长，将传统风俗与美食精髓结合，让都市纷扰喧嚣中的人们能感受到家的味道和感动。
作者:游文宏
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