不只是章鱼小丸子！这样做章鱼料理，也很美味喔~ 章鱼的做法究竟有哪些呢？其实章鱼的做

章鱼是海中的美味其体呈短卵圆形，无鳍头上生有8条腕，故又称“八爪鱼”

如何挑选章鱼：

挑选章鱼以体形完整，色泽鲜明、肥大、爪粗壮体色柿红带粉白，有香味最佳。

色泽紫红的次之▼▼▼

章鱼清洗步骤

1、准备一盆清水，在水里加入适量醋，把章鱼放进去，用手不停搓洗，将章鱼表面的粘液都清洗干净。

2、找出章鱼的牙齿，抠掉

3、然后掀开章鱼的头部，把内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。（小提示：掀开章鱼去内脏时，可以用剪子剪开）

4、最后再去掉章鱼的皮，从头部顺着往下撕即可，最后用清水再冲洗干净就可以啦。

洗干净了章鱼

肯定就是要吃的啦

小编给大家推荐几种做法~

章鱼小丸子

材料：低粉100g，鸡蛋1个，生抽5g，冷水200ml，泡打粉1/4茶匙；馅料：包心菜，洋葱，小八爪鱼，简易照烧汁，沙拉酱紫菜碎。

做法：

1、先处理配料。八爪鱼脑袋里的东西都清理干净，底下有个黑色的硬刺（好像是牙）把它挤出来，拉掉表皮，加一些料酒和醋，焯水备用。

2、包菜和洋葱切丁备用。焯水之后的八爪鱼也切丁备用。如果你用大章鱼或者鱿鱼也可以切大块的。取低粉100g、鸡蛋1个、生抽5g、冷水200ml、泡打粉1/4茶匙，调成面糊备用。

3、做个简易照烧汁：酱油和蜂蜜按1:1的比例混合，倒入锅中烧开之后加入淀粉水勾芡，加味啉调味。待酱汁冷却之后会很粘稠度。预热丸子锅。锅内刷一点点底油，用勺子舀入面糊。

4、撒入包菜和洋葱丁，撒上准备好的章鱼粒，用竹签把丸子转个90°，然后再加一点点面糊。

辣烤章鱼

材料：新鲜章鱼，盐，洋葱，蚝油，生抽，料酒，辣椒粉，孜然。

做法：

1、章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块。

2、洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟。

3、将章鱼穿在泡过水的竹签上。

4、穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然，烤箱上层开Broil档（最大）预热好，放在中层5-10分钟即可。

红烧八爪鱼

主料：章鱼500克，美味鲜酱油2汤匙、老酒2汤匙、红糖少许。

做法：

1、把章鱼洗干净，去掉头里面的杂物，把眼睛黑点洗净，去条嘴角。

2、热锅开炒到—分钟左右，可以放料。

3、老酒，醋，碱，美味鲜，老抽，红糖，放入翻炒，炒匀后盖上锅盖，用小火慢炖，到汤汁差不多就放青椒。

4、放青椒大火翻炒几次关火出锅。