今日尾牙！喃厝头家要请客！同安这些习俗你都知道多少？
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今天是农历十二月十六日
是一年中最后一次的祭祀活动
俗称
“尾牙”
尾
牙
同安素有“做牙”习俗
二月初二为“头牙”
六月十六叫“半年牙”
腊月十六则称“尾牙”
狗
年
旺
财
尾牙是商家一年活动的“尾声”，也是普通百姓春节活动的“先声”，在福建及台湾盛行。每年月的初一、十五或者初二、十六，是闽南，台湾商人祭拜土地公神的日子，称为“做牙”。二月二日为最初的做牙，叫做“头牙”；十二月十六日的做牙是最后一个做牙，所以叫“尾牙”。
闽南特有的“尾牙”习俗是从腊月十六开始的，同安人的春节就是从尾牙慢慢拉开序幕的。
如果你住在本地人口居多的老城区，细心的话你会发现每到农历的初二、十六一些生意人会在店门口摆个小桌子，桌子上摆满了各种好吃的然后点上香烛、金纸、贡银，你不要觉得奇怪，这是给土地公神“打牙祭”用的，以求生意兴隆，财源广进。闽南人称为“做牙”，这样的“牙期”一年一共有24次，“尾牙”也就是一年当中最后一次的“做牙”即腊月十六也是最隆重的一次。
看点
传统尾牙的含义
牙的涵义
“牙”的本义是军中帐前的大旗，大军在出征之前，照例要祭拜大旗，确保可以旗开得胜、一路平安，称之为“禡牙”。这个典礼后来被商号援用，於每年过完年后第一次开市时，同样来个祭典，希望财源广进，生意兴旺。他们祭拜的对象，主要是福德正神，也就是我们俗称的土地公。这一祭礼称为“牙祭”或“做牙”。
看点
尾牙习俗
了解完尾牙的传统含义，
我们再来说说如何“过尾牙”。
供奉神明
“尾牙”这一天，同安店家们，大多数都备办丰盛三牲礼品孝敬土地公和门口公，焚香点烛，祈求来年生意兴隆，然后烧金纸冥币，燃放鞭炮。
备酒席 犒劳伙计
重点来了，任何一个节日都离不开吃，尾牙当然也不例外。
古代“做尾牙”尤为隆重，当天不但要举行平日做牙的一切拜祭活动，而且要备上酒菜，犒劳辛苦劳作一年的伙计。
当然这个宴席是有讲究的。
最后一道菜是宴席必备。
古时这道菜是有寓意的，
尾牙-鸡头隐喻。
以前尾牙宴中白斩鸡是有隐喻的，雇主将要解聘任何员工，则以鸡头相向，假如被免职的不只一人则执筷子夹起鸡头分别朝向将被辞退者。凡是尾牙鸡头所指员工，即表示不再雇用，请他（她）另谋高就，这种暗喻方式劳资双方心照不宣，毋须口头辞退也不必书面通知，这是民间传统的免职风俗。
假如雇主不想解聘任何员工，则将鸡头朝向自己或拿掉以示全体慰留。
看点
现在演变
“尾牙”这一古老节日，也被引入到现代企业中。
现如今尾牙越来越演变成企业年终的聚餐，也就是所谓的“年会”。
尾牙发展到今天，最流行的风俗是各公司企业在当日举行聚餐晚会和员工联谊活动，称作尾牙宴，还有尾牙聚会、尾牙烧烤、尾牙晚会甚至尾牙舞会等。总之，基本样式是企业宴请员工进行年末的聚餐或联谊，以感谢和表彰员工的辛勤工作。除了日益盛行的尾牙聚餐外，按传统习俗，全家人都围聚在一起“食尾牙”。
为什么尾牙要供奉
“三牲”和“五果”呢?
以前，同安家家都有养鸡养猪的习惯。这些供品中，鸡和猪是必不可少的。
鸡
有象征家，团圆之意。“鸡”和“基”谐音，“建基”就是“建家”。闽南很看重家的意义；
鱼
象征新年的一年可以年年有余；
猪
和鸡一样象征家，喻指六畜兴旺，人丁兴旺、家庭满眷。
而“五果”象征着金、木、水、火、土，比喻风调雨顺、五谷丰登。
祭祀土地公称为“做牙”，是闽南地区的一种民俗节令。
一年中有好几次“做牙”，农历2月2日是福德正神(土地公)诞辰，祭祀活动称为“头牙”，以后每逢初二、十六都要祭祀，每年农历十二月十六日是一年中最后一次的祭祀活动，俗称“尾牙”。此节与古代的互市有关。古时，商人们做交易前先拜祭土地公，还要款待客人和伙计。
尾牙宴：从“吃尾牙面忧忧”到充满温馨感激的企业活动
旧时的商家店主，俗话叫“生意人、买卖人”，尾牙这一天，供奉完神明后，商家、地主晚上要招待自家的雇工与仆婢，那些供品就成了雇工与仆婢的美味佳肴。另外在尾牙这一天，商家、地主一般会给他们分发奖金红包，还有明年是否要继续雇用，也要在这天做最后的决定，所以有“尾牙既是慰劳日，又是相送日”的说法。尾牙宴最后一道菜一般是一盘鸡，如果明年要“辞头路”（闽南语，解聘）哪一个雇工，就将鸡头朝向谁，如果有不止一个“辞头路”的人，就拿起筷子夹起鸡头分别朝向将解聘的雇工。要是不想解聘谁的话，就把鸡头对准自己。
在传统家庭中，不管是农民、渔民或者其他人也都要通过焚香祭拜向神明表示感谢，以祈求来年能够有好收成。所有祭祀活动结束后，当晚一家大人小孩就围在一起吃刈包、润饼等。刈包就像现代的肉夹包，是一种外形似荷包的面包，里面一般夹“三层肉”（闽南语，指瘦肉与肥肉相间的肉）、“土豆灰”（闽南语，炒熟的花生碾末）、咸菜、笋丝等；润饼也叫嫩饼菜（和其他地方的春卷差不多），是用润饼皮卷包土豆灰、虎苔（闽南语，一种海藻）、肉丝、胡萝卜、豆芽菜、笋丝、豆腐干等等，卷起后外形有点像一捆包着的铜钱，刈包、润饼菜等在当时既是不敢多求的伙食改善，又寄托着民众对新一年平安发财的祈愿，是尾牙的应节食物。
同安尾牙习俗
伴随着春节的临近，我们将迎来同安人民重视的一个节日——尾牙。这个源于福建沿海、台湾一带、能给大家带来好运和吉祥的重大节日，已经越来越受到大家的推崇。
这个节日在我们看来，是好运与吉祥，具有承上启下的重大意义。尾牙来了，表示正式进入年关。
尾牙作为一年中最后一次“做牙”，过了这一天就意味平安的过了一年，所以也被看作是一种福气，有“尾牙吃欢喜”的说法。
同时“尾牙”也有过小年之称，所以它的到来意味着年关的开始。过了“尾牙”，大家就开始置办年货。
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