[烘焙甜点]新年小甜点~草莓奶油红曲小卷草莓季

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红曲|奶油|草莓|小卷|新年|甜点---傻大方小编总结的关键词

草莓季，新鲜的草莓煞事诱人，忍不住买点回来尝尝鲜。新鲜草莓现熬草莓酱，再配上奶油，那味道真是棒极了！搭配红曲小蛋糕卷，红红火火很喜庆，很适合当新年小甜点哦！

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食材：

鸡蛋2个，低筋面粉45克，白糖50克，红曲粉2克，热水5克，淡奶油120克，草莓、白糖、柠檬汁、清水、糖粉各适量

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1.红曲粉加5克热水融化搅拌均匀备用；

2.鸡蛋打入无水无油的盆中加入全部白糖，先用打蛋器打散；

3.然后坐一盆50~60度左右的热水，打发至出现纹路不消失的状态；

4.再筛入低筋面粉，翻拌均匀；

5.然后再加入先前做好的红曲粉溶液；

6.再次把蛋糕糊翻拌均匀，拌好后装入大号裱花袋；

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7.裱花袋剪一个圆孔，然后在方形油纸上挤上圆形蛋糊；（方形油纸提前裁剪好备用）

8.依次挤完所有蛋糊再移入烤盘中，放入预热好的烤箱中层上下火160~170度烤约七八分钟左右即好；

9.烤好后出炉；

10.趁热对折翻过来；

11.再放一块干净的厨房抹布，稍微压上定型；

12.草莓60克洗净切细丁；

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13.然后放入不粘锅，加两勺白糖和少许清水熬煮，中途要适时翻炒几下；

14.煮至草莓浓稠呈黏黏糊糊的状态即可；

15.淡奶油加少许白糖和柠檬汁，打发至裱花状态；

16.再加入煮好的草莓酱；

17.翻拌均匀，然后装入裱花袋，裱花袋提前装上自己喜欢的裱花嘴；

18.再把草莓奶油挤入定型好的小卷中，先挤一层直条，再随意挤一层花型，最后摆上几块草莓筛上糖粉装饰即可；（因为奶油中有颗粒草莓，所以挤花时会堵不流畅，挤得有点难看，但好吃就行哈！有草莓颗粒口感更丰富）

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小贴士

1.红曲粉用热水融化更易于与蛋糊融合，也更好混合均匀。

2.草莓尽量选品质好比较甜的买，熬草莓酱时不要切得太碎，带点颗粒吃起来口感更好更丰富。