“橘瓣鱼汆”后继有人湖北日报讯湖北日报讯（记者谭亲璐）2

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湖北日报讯湖北日报讯（记者谭亲璐）2月12日，湖北名菜“橘瓣鱼汆”的发明者、“中国烹饪大师名人堂尊师”杨同生与戴支国等5名注册弟子在天门举行传承签字仪式。

此前两日，杨同生收到中国烹饪协会寄出的5份中国烹饪大师名人堂师徒传承证书。经中国烹饪大师名人堂资格审查委员会核准，天门戴支国、黄志雄、陈艾军、袁引军、张在祥等5名注册中国烹饪大师为中国烹饪大师名人堂杨同生尊师传承弟子。传承仪式上，5名传承弟子恭敬地向杨同生三鞠躬，师徒在传承证书上郑重签下自己的名字。

去年10月，中国烹饪协会授予时年80岁的杨同生“中国烹饪大师名人堂尊师”称号。首批“尊师级”烹饪大师全国共41人，湖北仅有天门的杨同生和武汉的孙昌弼两人。

据悉，中国烹饪协会2017年首次设立中国烹饪大师名人堂，并编制师徒传承名录，旨在弘扬中国烹饪文化和“工匠精神”，培育烹饪领域“中国工匠”。

杨同生是首届注册元老级中国烹饪大师、湖北烹饪界的十大名厨之一，烹饪技艺造诣深厚，能制作上千种菜肴，并发明创造了“橘瓣鱼汆”这一名菜，曾应邀在人民大会堂表演，受到中央领导人的接见并合影。

鱼汆又叫鱼圆，是湖北民间一道传统名菜。传统鱼汆形式单一，多为白果形，杨同生在潜心研制中突发灵感，将搅好的鱼茸挤成橘瓣形，逐个用汤勺舀入汤中烹制，形成现在的橘瓣鱼汆，它以形似橘瓣、黄白相间、晶莹明亮、松软香嫩、入口即化、汤清味美的特点，成为鄂菜的代表作之一。