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我的草原年味：手把羊肉韭花酱拌粉丝。羊肉|年味|手把|草原|粉丝|韭花酱---

西伯利亚的冷风，夹杂着淅沥沥的雪花，落在内蒙古荒凉的草原上，又是一个漫长而寒冷的冬天。

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离春节还有一个月，母亲就开始忙活，准备着一年一度的年夜饭。

养了一冬的乌珠穆沁羊，正是膘肥体壮。父亲特意挑了一只最大最肥的宰杀了，作为年夜饭的材料，等待着我和哥哥回来，这是一家人一年一次的团聚。

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年味于我，是记忆里的手把肉。儿时起就在外求学，每年只有两次假期，能在家里待上一段日子，而记忆最深的莫过于寒假——因为那是过年的味道，是舌尖上的年味。

在草原有种烹饪的方法叫做烀，简单粗暴，这正映衬了内蒙人粗犷豪放的性格。

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羊肉切成大块、洗净，放在锅里，加入凉水，大火烧开，撇去血沫，加入生姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮等佐料，最后加盐，大火烀制，待汤汁尽收，肉质熟透，美食即成。

蒙古人的豪放，大口喝酒、大口吃肉，用手抓着吃才更带劲，手把肉因此得名。

手把肉的美味，还来自于一种独特的调味料——韭花酱。八月正是草原最美的季节，雨水丰沛，草原上的野花争奇斗艳，其中有一种白色的野花——韭菜花。

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母亲有空就会掐一大把，回到家把它捣碎，加工成韭花酱，然后装在罐里储存起来。这是草原上一种风味绝佳的调味品。

一盘手把肉，蘸上鲜美的韭花酱，正是我记忆中的年的味道，是妈妈的味道。

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过年还有一道菜令人念念不忘，这是一道清淡爽口的凉菜——拌粉丝。粉丝用温水浸软，取出加入香菜、葱花、一点盐、一点白醋、一点香油，简洁清淡，入口丝滑，清脆爽口。在大鱼大肉的年夜饭的餐桌上无疑是道清爽解腻的佳品。

平日餐桌上拌粉丝并不常见，过年时母亲准备一桌子荤食大肉，忘不了拌一盘粉丝给大家调调胃口，由于鲜明的抬头，这道普通的凉菜，成了我记忆中的一道年菜。

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我求学在外，哥哥又工作在异乡，每年只有春节时，一家人才能团聚。

过年，不只是一桌年夜饭，一片烟花爆竹，一声暖人的问候。

过年，过的是团圆。

舌尖上的年味，就是家的味道。

（作者：内蒙古朱文东）

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