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近期，来自英国的科研人员经研究1000种食材后，最终公布了“100种最营养的食材名单”，其中共有24种水产或海鲜上榜，这可是未来的新卖点，快来看看吧！

在排名前十的最营养食材中，海鲜就占了三个，分别是海鲈鱼（ocean perch）、比目鱼（鲽鱼、鲆鱼，faltfish）和鲷鱼（snapper）。

海鲈鱼，又叫花鲈，有黑（Black perch）、白（Siliver Perch）、红（Ocean perch）几种。全世界温带沿海均有出产，我国主要产于渤海、黄海海域。海鲈鱼荣登“最营养海（水）产品”的榜首，在“100种营养食材”名单中位列第三。研究结果表明，海鲈鱼蛋白质含量很高，饱和脂肪含量低。正因为蛋白质含量高、脂肪含量少，所以海鲈鱼成为许多追求营养食客的心头所好。而且海鲈鱼刺少，肉质鲜美，适宜于炸、煎、煮等烹调方法。

排名第四位，仅次于海鲈鱼的是比目鱼，包括鲽鱼和鲆鱼。相信大家都不会陌生，我们在酒宴上经常见到的多宝鱼（大菱鲆），就是其中之一。市场常见的还有格陵兰大比目鱼、阿拉斯加黄金鲽、加拿大黄尾鲽等。它上榜是因为这种鱼基本上不含重金属汞，而且富含维生素B1，而维生常见的还有格陵兰大比目鱼、阿拉斯加黄金鲽、加拿大黄尾鲽等。它上榜是因为这种鱼基本上不含重金属汞，而且富含维生素B1，而维生素B1是人体必需的营养元素。

排名第十的是鲷鱼（snapper），比较常见的是西大西洋笛鲷（red snapper），海鱼，分布于西大西洋海域，但同样被认为可能携带有害物质。

10-20位排名中有狗鱼（pike）、阿拉斯加狭鳕和太平洋真鳕。

狗鱼又分为白斑狗鱼和黑斑狗鱼。白斑狗鱼是一种主要生活在欧洲、北美洲和亚洲大陆的淡水流域鱼类。我国仅新疆阿勒泰地区有分布，当地人称白斑狗鱼为乔尔泰鱼。而黑斑狗鱼则分布在我国东北角的黑龙江水系中。狗鱼虽好，却不能贪食，尤其是孕妇，因为这种鱼重金属汞的含量有点高。

阿拉斯加狭鳕鱼大家应该不陌生，又叫明太鱼，此前东北地区食用明太鱼干比较多，它近年来才开始以冷冻鱼片的面目示众。脂肪含量低于1%的狭鳕鱼成为追求健康饮食人士的首选。

鳕科鳕属的四种鱼类（太平洋真鳕、大西洋真鳕、格陵兰真鳕和阿拉斯加狭鳕）中有三种都上榜了，除了上文提到的阿拉斯加狭鳕以外，太平洋真鳕额排名20，大西洋真鳕排名33。这两种鱼的肝脏部分富含脂肪酸和维生素D。

此外，扇贝位列21，牙鳕（whiting）位列32，白鲑鱼（whitefish）位列37，鱼籽位列38，鲱鱼、银鲑、蓝鳍金枪鱼、鳗鱼、红鲑、青花鱼、粉鲑、虹鳟鱼、鲳鱼鲤鱼、章鱼等均上榜。

所有上榜的海（水）产品表单如下：

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来源：冻品攻略

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