头条 | 广西人年夜饭桌上不可或缺的菜！有没有你最爱吃的呢？属于于广西人的年夜饭"

今天除夕，广西旅游发展委员会给您拜年啦！祝福职场拼搏的朋友们，发挥龙马精神，使自己的事业如巨龙腾飞；祝福正在赶路的朋友们，能与亲人团聚，开心过大年；祝福所有的朋友狗年旺旺！

浓浓的年味四面八方涌来！终于可以回家跟亲人们围成一个圈圈大吃特吃了！年夜饭要摆一大桌：香芋扣肉、酿豆腐、白斩鸡、酸辣禾花鱼、椒盐排骨、鲜肉丸子、酸甜猪脚……听到这些菜名，小伙伴们有莫有立即脑补画面，开始流口水想着要吃年夜饭了？

桂北篇

香芋扣肉

说起年夜饭，广西人年夜饭桌上最常见的就是香芋扣肉了。芋头要用广西特产的荔浦芋，春节期间正是吃荔浦芋头的好季节；扣肉要选肥瘦兼半的五花肉，用酱汁蒸得软香四溢，吃完扣肉，一家人团团圆圆，富富贵贵。

酿豆腐

酿豆腐，是客家第一大菜、第一名菜。逢年过节或招待宾客，常用此菜。过年是一定要吃酿豆腐的，因为它代表富裕！

煎蛋饺

在桂北一带，煎包蛋饺成了每逢过年必吃的年菜。备上一碗猪油、一碗搅拌均匀的淡黄和蛋清、一锅调制好的肉馅……在锅里慢煎，随着“滋滋”声响，一个个金黄的蛋饺就出锅了。蛋饺香脆可口，可直接吃，桂北人更喜烫进火锅里。

桂中篇

“三件头”：年糕、粽子、粉利

春节，是我国最为隆重的传统节日。每当春节来临之际，南宁市民便会准备许多过年食品，其中，年糕、粽子、粉利是南宁人过春节必备的传统食品，民间俗称春节食品“三件头”。

据祖父辈相传，在民间，年糕、粽子、粉利这“三件头”食品寓有好兆头。年糕与粽子寓意“年年高（糕）中（粽）”；而粉利则与春节期间摆设在门户两边的盆桔组合成“岁岁吉（桔）利”之意。而盆桔摆设在大门两边又寓含新年“开门大吉（桔）”的好彩头。

粽子

年糕

粉利

在广西，过大年，走亲访友互送粽子是当地的习俗。女孩子可以不学做饭，但包粽子是一定要学会的。到了腊月二十三，家家户户就陆续开始包粽子了，粽子个儿大，有人管它叫“驼背粽”，也有人叫“枕头粽”。

白斩鸡

过年“鸡”不可失，鲜就一个字~年夜饭上永远少不了鸡肉的身影，无论冷盆里的白斩鸡、酱油鸡、油葱鸡……在南宁，光是一只鸡就可以做出各种各样的菜式。

桂东篇

腊肠

梧州腊肠以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制而成。色泽鲜明，烹饪简捷，蒸炒煎炸，味道鲜美，入口衣脆肉爽，甘香不腻。既可登酒店餐馆大雅之堂，又是家庭宴客佐膳佳品。深受国内外食客和海外华人青睐。饮誉两广、港澳及东南亚各地。

红烧肉圆

过年吃肉丸，寓意着团团圆圆。肉丸以瘦猪肉和豆腐为主料，辅之以生姜、葱花、麻辣鲜等佐料，将猪肉剁碎，混合豆腐揉成球状，然后放进油锅油炸即可。外脆里嫩，吃完口留余香。

来源：南宁魅力生活

广西旅游发展委员会

综合编辑

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