傻大方提示您本文标题是：《土豆8种最好吃的做法，农村大婶手把手教您，越吃越上瘾！》。来源是圆子厨房。

土豆8种最好吃的做法，农村大婶手把手教您，越吃越上瘾！。做法|上瘾|土豆|土豆泥|大婶|农村---

1.土豆炖排骨

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用料：排骨；土豆；胡萝卜；香菇；青椒；盐；料酒；酱油；白糖；葱；姜；蒜；花椒；八角；

土豆炖排骨的做法：

土豆，胡萝卜，青椒，香菇分别洗净切大块

切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡

排骨洗净，锅中放水，放入排骨

焯水去血沫，沥干水分备用

炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒

下入排骨，翻炒几下

烹入料酒，加入白糖，，酱油，葱段，大蒜，花椒，八角，翻炒均匀

加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟

放入土豆，香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟

最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了

烹饪技巧：加入土豆后，不要频繁翻炒，否则土豆就烂得不成块了。

2.土豆泥（最美味科学的终极版本）

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用料：新鲜土豆（夏洛特或者其他淀粉较少的长形黄皮土豆）500克（100%）；全脂牛奶100ML（20%）；无盐黄油（冷藏）150克（30%)；细粒海盐（普通食盐需要酌情减少）10克（2%）；白胡椒粉（可省略）少许；

土豆泥（最美味科学的终极版本）的做法：

这种就是夏洛特土豆，中等大小的黄皮土豆，椭圆形两头微尖，淀粉含量较低，做出的土豆泥不至于完全是淀粉的沙沙口感。

将土豆洗净，放入锅中，加入大量的冷水，将水煮至沸腾后，中火续煮30分钟左右，用竹签可以轻易插入。（土豆必须带皮煮，让皮阻隔水分；以冷水煮土豆，让温度可以缓缓进入内部，避免内外烹饪程度差异过大）

将土豆去皮，放入最细的研磨网中压出细腻的土豆泥。（不可用搅拌机，打出的土豆泥会成浆糊状，口感差）

把压好的土豆泥放入不粘锅中，文火搅拌加热5分钟。（蒸发掉部分水分，使味道更加浓郁醇厚）

加热土豆泥时文火煮沸全脂牛奶。

加入足够冰凉的黄油块（留下指甲盖大小备用）。（足够冰凉的黄油会减缓融化时间，使黄油混合更加均匀，土豆泥更具粘着性）。

搅拌至黄油完全被土豆泥吸收。

加入温度极高的牛奶，不断搅拌，使牛奶完全被土豆泥吸收。用盐和白胡椒粉调味。（不要使用黑胡椒粉，看起来会很像杂质）

将土豆泥装入碗中或者挤成形状，把之前预留的一小块黄油融化，刷在土豆泥表面，会形成隔绝空气的薄层，防止土豆泥变干，并会使表层香味浓郁）。

3.炸土豆丸子

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用料：土豆一个；鸡蛋一只；牛奶少许；淀粉少许；黑胡椒、白胡椒、盐少许；面包糠一碗；

炸土豆丸子的做法：

将土豆切块蒸熟。我是直接切块扔在锅里煮的，大概十五分钟后，拿筷子戳一下，能戳进去就表示熟了可以捞起来晾干了。实在不会看熟了没，拿筷子夹了咬一口试试。

土豆块晾干后，倒进保鲜袋，拿擀面杖或者酒瓶，把土豆块碾成泥，倒进碗里，加入少许牛奶、淀粉、黑胡椒、白胡椒、盐，搅拌均匀。

搓成丸子。

把鸡蛋打散备用。

将搓好的土豆丸子先裹一层蛋液，再裹一层面包糠，热锅倒油，开炸。

完工。有条件的可以在搓成丸子的时候加一小块芝士，炸好的土豆丸子乘热吃，可配着番茄酱或者沙拉酱等吃。

烹饪技巧：一个人手忙脚乱的，手又太脏根本没法拍过程，必须做一步洗干净手再拍，太麻烦了。要用油锅炸还是别拿手机拍了，手机掉油锅不值。

4.全蔬咖喱土豆

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用料：土豆300g；胡萝卜200g；洋葱青椒（不喜欢的不放也好吃）50g；咖喱块（加不加盐依个人口味定）大概是200g；食用油（不推荐菜籽油）30g；

全蔬咖喱土豆的做法：

锅内倒油烧热加入土豆和胡萝卜块炒一会儿

加入600ml水煮10分钟

加入咖喱块用小火煮至土豆稍烂即可

5.土豆烧鸡

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用料：鸡腿适量；土豆2个；葱姜蒜适量；干红辣椒可放可不放；料酒适量；生抽5克；老抽5克；郫县豆瓣酱适量；冰糖少量；耗油少量；青椒可放可不放；

土豆烧鸡（非常下饭哦~）的做法：

准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。

炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。

3倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。

烹饪技巧：郫县豆瓣酱有盐分，所以加盐要注意；土豆中含有大量淀粉，比较容易粘锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊锅。

6.土豆西红柿

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用料：土豆1个（这次用的比较大、相当于2个普通大小的量）；西红柿2个；青椒半个；葱适量；

土豆西红柿的做法：

土豆切丝、西红柿切小块儿、青椒切丝、葱切小圈，备用。

锅里倒油、放葱炝锅出香味后、放土豆丝、翻炒；炒一会儿过后、放西红柿、翻炒；

待稍稍塌锅后、放一勺酱油、翻炒放盐适量、翻炒放青椒、继续翻炒

待西红柿完全出红油软烂、土豆靠熟后放味精出锅。

7.土豆青椒炒肉片

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用料：土豆1个；醋；青椒2个；猪肉；花椒；盐；酱油；料酒；水淀粉；

土豆青椒炒肉片的做法：

猪肉切片，用水淀粉、适量白糖、酱油、料酒抓匀腌制；

土豆削皮切薄片，冲洗几遍，水变清后浸泡片刻；

青椒洗干净去籽切块；

烧热油，放几颗花椒炸香后捞出不用，下肉片划至断生后盛出；

下青椒炒到7、8分熟，再放入土豆片炒至变色，加盐，加适量生抽和一点醋，倒入肉片炒匀即可。

8.红烧土豆牛腩

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用料：牛腩500g；土豆1个；胡萝卜1根；洋葱半个；八角1个；大葱半根；姜5片；料酒1汤匙；老抽1.5汤匙；白糖少量；盐少量；

红烧土豆牛腩的做法：

牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份

土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净

土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下

锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净

锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用

用锅中余油放入葱、姜、八角爆香

然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻

加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时

加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味

将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅。