除夕团圆饭，团团圆圆迎新年~ 今天是农历腊月三十

今天是农历腊月三十，除夕，年夜饭和守岁是重头戏。那说起年夜饭，你又知道多少呢？跟随小编学习一下吧~

除夕 /
年夜饭

除夕夜的年夜饭也叫团圆饭，根据宗懔《荆楚岁时记》的记载，至少在南北朝时已有吃年夜饭的习俗。因为正值冬天，北方人常常在饭桌中间设置火锅，因此也称围炉。

饮食特色

年夜饭的菜色中常包括水饺、鱼、年糕、长年菜等。

水饺

状似金元宝，有富贵之意。最常见的韭菜馅寓意着久财之意，久即时间长、久远，谓之久财，冬季典型的白菜肉馅即百财之意。

年糕

因为谐音“年高”，有“年年高升”之意，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。

北方的年糕以甜为主

，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。

南方的年糕则甜咸兼具

，例如苏州及宁波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精细，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

鱼

“鱼”和“余”同音，所以

这道菜不能吃完

，寓意

“

年年有余

”。

腊八蒜

“腊八腌蒜，除夕吃”，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，寓意“

会计算

”。

传统的腊八节，民间除了有喝腊八粥的习俗外，在北方地区还盛行着当天腌制腊八蒜的习惯，到了除夕启封，白绿透亮的腊八蒜就着吃饺子。腊八蒜具有去油腻、去腥等作用，口味酸甜，就饭吃还能增加食欲。

不过：由于腊八蒜是用醋腌制，吃多了可能会对牙齿有一定的腐蚀，另外，胃不好的人吃腊八蒜也应注意，吃多了不利于胃健康。

生菜

生菜读起来与“生财”谐音，

寓意生财

，是过年必备的蔬菜哟~

凉拌芹菜腐竹

腐竹寓意“

富足

”，芹菜寓意“

勤快

”，也就是对后辈的一种寄望，希望能勤快富足，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物，与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富。

不过各个地方的年夜饭多种多样，华南多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。江南的典型年夜饭则必有鱼，丰盛汤锅等。你们家年夜饭又会吃什么呢？

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