明天回丈母娘家下厨做饭,今天先学几道美食吧

傻大方提示您本文标题是:《明天回丈母娘家下厨做饭,今天先学几道美食吧》。来源是吃货吃货。

明天回丈母娘家下厨做饭,今天先学几道美食吧。美食|明天|下厨|五花肉|做饭|丈母娘---


美食|明天|下厨|五花肉|做饭|丈母娘---傻大方小编总结的关键词

明天回丈母娘家下厨做饭,今天先学几道美食吧

百叶结烧肉

材料:五花肉250g、干百叶结100g、老抽一大匙、腐乳汁两大匙、糖一小匙、盐1/4小匙、八角三枚、桂皮一小块、干山楂三枚、葱一段、姜一小块;

做法

1.五花肉切底面1cm见方的长方块;百叶结用温水泡软;

2.八角,桂皮,干山楂,葱段,姜块拍碎放入调味包;

3.锅烧热,放少许油,下肉块翻炒至肉块表面泛黄;

4.倒入老抽,腐乳汁,糖翻炒至肉块表面上色,倒入开水没过肉(500ml左右);

5.大火烧开放入盐和调味包,转小火炖半小时,放入百叶结继续炖40分钟汤汁浓稠即可

美食|明天|下厨|五花肉|做饭|丈母娘---傻大方小编总结的关键词

明天回丈母娘家下厨做饭,今天先学几道美食吧

红烧猪尾

材料:猪尾二根、桂皮一块、八角二个、生姜一小块、冰糖一块、油适量、盐适量、白糖少许、生抽一汤勺、陈醋小半汤勺、啤酒大半碗、小米椒适量;

做法

1.猪尾.让卖的给处理干净毛.剁好..如果不给处理..就拿回来放液化气上火烧.

洗净后..放入冷水锅煮.煮开后.5分钟后捞出..洗净..备用,锅里放油.冰糖...

2.小火加热..颜色变深.冒小泡时就是炒好了糖色.赶紧把猪尾放下去翻炒上色.要把晾干了水的食材放旁边准备着.

3.炒上色后..放入切好的姜丝..一个八角.二个桂皮..炒出香味..放白胡椒粉.生抽一汤勺.小半汤勺陈醋.一点点白糖.翻炒..如果伱糖色炒的太嫩了.木有成功就不要放白糖了.怕偏甜然后倒大半碗啤酒下去.我是倒了一罐...烧开..加入开水.水量要高过猪尾一指..

4.盖上锅盖改小火炖..如果赶时间的.可以少放一点水.放入高压锅.上气后改中火压5分钟后关火.倒回锅里继续下面步骤.猪尾水量剩一半时.放入小米椒(不吃辣的可以不放)水量剩三分之一时.放盐...(尝一下汤汁看需要放多少)

5.开大火收汁.后面要一直搅动.防止粘锅.越收越亮.颜色也会越来越好看.彻底收好汁后.装盘

美食|明天|下厨|五花肉|做饭|丈母娘---傻大方小编总结的关键词

明天回丈母娘家下厨做饭,今天先学几道美食吧

红烧香辣鲫鱼

材料:鲫鱼1条、姜4片、蒜瓣3瓣、葱适量、盐适量、生抽两勺、干辣椒3个、花椒适量、八角1个、郫县豆瓣酱两勺;

做法

1:买回来的鲫鱼洗干净,先放点盐腌一下。

把姜,蒜,干辣椒,葱切好备用。

2.锅里放油,油热了把鲫鱼放进锅里先煎一下。(可以去鱼腥味)

3.鲫鱼一面煎的金黄色,再翻过来煎另一面。(煎鱼不要总是翻,翻动一次就好,煎出来的鱼才比较漂亮哦);

4.鲫鱼煎好了,小火下姜未,蒜末,干辣椒,花椒,八角,两勺郫县豆瓣酱,1勺生抽,把味料用小火煸炒一下;

5.味料香味出来了,倒入水刚刚好没过鲫鱼开大火焖。(如果有锅盖可以盖上,味道焖的更容易入味);

6.收汁中,焖到锅里的汁收到差不多了,就撒下葱花可以装盘了。

美食|明天|下厨|五花肉|做饭|丈母娘---傻大方小编总结的关键词

明天回丈母娘家下厨做饭,今天先学几道美食吧

梅菜扣肉

材料:五花肉400克、梅干菜200克、红烧酱油适量、生抽适量、耗油一勺、花椒半勺、白沙糖18克、料酒3大勺、白酒几滴、郫县豆瓣酱半勺、生姜片适量、盐适量、食用油适量;

做法

1.五花肉清理干净,放入冷水锅,加入生姜片和花椒,大火烧开后,焯6分钟。然后,捞出,沥干水。

2.将适量红烧酱油倒入容器,把五花肉放入,把肉的各个表面抹上酱油,肉皮多抹几遍。

3.像这样,多翻几面,让每个表面都抹上酱油,放置10分钟。然后,冷锅放油,中火烧至8成热时,放入抹好酱油的五花肉,肉皮朝下,煎2分钟,注意是中火2分钟,不可超过这个时间,否则会焦!!不用翻面!!!!!!注意,一定要盖上锅盖煎,防止油溅到皮肤上!!!千万要注意!!!

4.2分钟后,捞出,肉皮表面如上图所示。煎好表皮的五花肉放凉。将五花肉肉皮朝上,用切片刀,从肉皮开始切,切成5~6mm宽的肉片。

5.将红烧酱油,耗油,生抽,料酒,白糖,郫县豆瓣酱(提前剁碎)混合搅拌匀,加入几滴白酒,做成酱料。郫县豆瓣酱的加入,可以去油腻,提升口感层次,但不可多放!!

6.这步很关键!!把酱料倒入盘子里,把五花肉放进去,不停翻动,使得每面都抹上酱料,然后,用勺子把酱料浇在肉片缝隙里,让肉片两面都抹上酱料,放置20分钟。这样做,是为了上色和入味。

7.把事先泡好(泡30-60分钟)的梅干菜洗净,沥干水份,切碎,放入油锅,加入生姜片和一点点盐,翻炒1分钟,备用。

8.把五花肉肉皮朝下摆好,上面用炒好的梅干菜覆盖好,放入蒸锅,大火烧开后转小火,蒸90分钟。

9.蒸好后,放置至不烫手,上面盖一自己喜欢的大小合适的盘子,压紧,然后慢慢拿出,然后整个再翻过来。翻过来后,就好了。这样做出来的梅菜扣肉,口感刚刚好