年夜饭动图美食：“糖醋带鱼”，这样口感才更好，不易松散
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【特点】糖醋带鱼是以带鱼为原料加工而成，是中国的传统美食，产品口感酥软，味道鲜美，富含钙、磷等矿物元素，营养丰富，深受广大群众喜爱。
食材
【主材】
带鱼......2条
姜......半个
葱花......少许
【配料】
料酒......1勺
生抽......1勺
香醋......1勺
白糖......1勺
盐......适量
玉米淀粉......适量
水淀粉......少许
金龙鱼调和油......适量
步骤
1/ 带鱼去头、尾，清洗干净后切段（长约5cm）；撒盐和料酒，用手抓匀，腌制20分钟。
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2/ 腌制好的带鱼擦干水分，裹上玉米淀粉抓匀，抖去多余淀粉。
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3/锅中倒入适量金龙鱼调和油，中火烧至7成热，下入带鱼。（筷子测油温：【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）
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4/中小火炸至表面金黄后，捞出沥油，放盘中备用。
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5/锅中留底油，放入姜丝爆香。
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6/倒入适量开水，调入生抽、香醋、白糖，大火烧开。
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7/下入炸好的带鱼，翻炒均匀，转中小火炖煮约5分钟使带鱼入味。
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8/调入水淀粉勾芡，搅拌均匀，汤汁变浓稠即可出锅。（水淀粉一定要拌匀后倒入锅中，否则淀粉遇热会结块）
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9/真香啊！
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10/撒上少许葱花就能端上餐桌了~
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Tips
炸带鱼的时候不要开大火，否则容易外皮炸糊了里面的肉还是生的。
炸过的带鱼再烧煮，肉质不易散，口感更好，做成糖醋或红烧的都很好吃。
带鱼的处理方法：我们一般在超市买到的都是冻带鱼，可以放在室内解冻，赶时间的话可以放入75℃以下的温水中化冻。带鱼表面有一层白磷，有腥味但也含有丰富的营养价值，介意的朋友们可以用干净的小刷子将白磷边刷边冲，完全刷洗干净，做出来的带鱼外观更好看且不会腥。带鱼的内脏也要冲洗干净，黑色的膜也是腥味的来源。
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【食疗作用】
带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。
有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
【适合人群】
一般人群均能食用
1. 适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用；
2. 带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
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