编辑：节操哥 | 摄影：four seasons

从90年代传出来的手工竹升面

延续传统返璞归真的大竹压成面条

这一幕渐渐演变成回忆信号

熟悉的手艺看得我心生了童年思绪

...

招牌手打竹升面

竹升面之所以那么爽口弹牙，完全取决于师傅多年功力和手艺，每个细节都十分重要，选用的竹不能太大也不能太小...

这样压打出来的竹升面不太硬又不会太软，传统做法传承的手工面，爽口弹牙，蛋香味浓郁到不要不要的...

因节操哥的个人喜好，所以点了猪油捞面和鲜肉大云吞，份量味道还算可以。

两份总价31元，价钱适中，起码能饱一下午...

猪油捞竹升面

这里的竹升面分为汤类&干拌类，汤面的搭配基本以云吞为主

而捞面我就选择了猪油...因为我觉得是最保守的选择，其他的还不敢尝试...

细而顺滑，如线面般细长竹升面，记得吃之前将猪油和竹升面搅拌均匀！

吃上去口感筋道，软硬刚刚好，但是一碗吃完感觉挺腻的...

竹升面必备搭配“汤头”，由猪骨&大地鱼&虾子熬制，再加上韭黄...

喝上去有海鲜甜味又有猪骨浓香，但是这里的汤头个人感觉有点咸了...

大粒鲜肉云吞

云吞人手包制，份量大小不一，但还算新鲜爽口！

因为云吞即点即煮，所以等候时间过长，赶时间的fans要慎点...

云吞&汤头是一碗云吞的两个重要因素，云吞皮较厚但可以隐约透现出鲜肉...

而且云吞皮表面有褶皱的呈不规则遍布，就像一道广式艺术品...

云吞从选料和做法上都延续传统、追求真材实料，难怪地道花都人经过都停住脚步...

在这里可以找到“由细食到大的味道”，想吃老味道可以尝试下！

咬一口能看到白里透橘的猪肉，口感弹牙隐约吃出淡淡香味...

但系因为汤底比较清淡，所以重口味的我觉得美中不足！

简约朴素环境

这里可以说没有环境可言，餐枱桌椅木质显得朴素简陋...

对花都人来说更多是接地气吧，毕竟来这吃的就是味道！

这里可以算得上花都的老字号之一，味道中规中矩，能让我吃回小时候的味道...

想吃的Fans赶紧mark下地址，请叫我雷锋不谢！

以上文章纯属个人感受，

不喜勿喷！

来跟节操哥聊一聊

竹升面是老一辈人记忆中味道

那么你记忆中的味道是什么？

留言来跟节操哥聊一聊...

型英帅编辑 | 节操哥

最爱口头禅 | 我请你吃鸡吧！

名字由来 | 这绝不是艺名

倾慕对象 | 陈老湿

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