春节怎能少得了素菜，八种菜谱，任你挑选一、松仁玉米食材：松子仁、玉米粒、

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春节怎能少得了素菜，八种菜谱，任你挑选。菜谱|春节|挑选|食材|芦笋|素菜---

一、松仁玉米

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食材：松子仁、玉米粒、胡萝卜、青豆、盐、油、色拉油、白糖、生粉

过程：

1. 把胡萝卜清洗干净，切成小丁备用

2. 锅内加入色拉油，放入松子仁用小伙慢慢炸至微黄

3. 捞出沥油备用

4. 锅内加入适量清水，大火烧开放入玉米粒、胡萝卜丁、青豆、一起沸水，十几秒时间

5. 捞出沥干水分，生粉加入清水和成生粉浆备用

6. 另起锅，加入油、白糖、清水，将白糖熬化，放入玉米粒、青豆、胡萝卜丁、盐一起翻炒

7. 加入生粉浆，翻炒均匀使玉米粒表面形成薄薄一层玻璃芡汁，出锅装盘撒上松子仁

二、鼓香苦瓜

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食材：豆豉、辣椒、苦瓜、辅料、白糖、味精

过程：

把苦瓜洗干净，去籽切斜块备用

辣椒切小片，与豆豉倒出备用

倒掉炸油，留２大匙在锅中烧热，放入豆豉、辣椒爆炒出香味

加入苦瓜、调味料、水焖煮至汤汁收干即可

三、白灼芦笋

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食材：芦笋、小米椒、蒸鱼豉油、盐、油、清水

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过程：

1.芦笋洗干净去根，切三段，根部的一段削老皮备用

2.小米椒倾斜切片，锅中倒水烧开，加入盐

3.下入芦笋段，保持大火汆烫30 多秒，捞出快速放入冰水中过凉

5.捞出控干水分，锅中倒入油，下入小米椒片，用小火煸炒至小米椒片颜色鲜红

6.加入蒸鱼豉油继续小火煮至冒泡

7.将芦笋摆盘，浇上烧好的汁即可

四、平菇炒翠笋

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食材：平菇、芦笋、胡萝卜、淀粉、油、料酒、胡椒粉、盐、白糖

过程：

1.把胡萝卜去皮煮熟，再切片备用

2.芦笋洗净，切小段，平菇洗净，斜切片备用

3.锅中倒油烧热，放芦笋炒，再放入胡萝卜片、平菇

4.并放入酒、盐、白糖、胡椒粉、水淀粉翻炒均匀即可盛出

五、清蒸豆腐

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食材：蒜蓉、豆腐

过程：

豆腐放水里，滴几滴白醋在水里，去掉豆腥味

15分钟后捞出切片，把提前炒好的蒜蓉铺在每一片豆腐上

一片豆腐片铺上一点蒜蓉，在铺一片在放蒜蓉，将豆腐片摆成梯田型

再在豆腐上洒上蒜蓉，用保鲜膜包住盘子放锅里蒸15分钟左右即可

锅里倒点油，放红椒粒翻炒两下，倒入芡汁烧开淋在豆腐盘即可

最后放几粒葱花、香菜即可

六、凉拌茄子

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食材：长茄子、香葱、生姜、酱油、醋、盐、糖、番茄酱、鸡精、辣椒油、香油

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过程：

1.长茄子去蒂，洗干净，切成条代用

2.放蒸锅把茄子摊开放入，大火蒸十多分钟，直到软烂为止

3.关火，把茄子取出放在盘子上散热，撕成条，摆在盘子里

4.将葱白、生姜清洗干净，切末备用

5.放入盐、糖、酱油、醋、番茄酱要大量，直到碗汁稠状，放入辣椒油、香油、鸡精

6.搅拌均匀，放入一点清水，均匀的撒在盘中，最后撒些香葱即可

七、莴笋炒鸡蛋

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食材：莴笋、鸡蛋、红椒、葱、油、盐、鸡精、清水

过程：

1.莴笋洗净切丝，红椒洗净切丝备用

2.鸡蛋打散，油锅内放油，油热加入鸡蛋炒匀盛出备用

3.锅内留点油，放入莴笋丝、红椒丝、翻炒片刻即可

八、荷塘小炒

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食材：莲藕、荸荠、白果、荷兰豆、泡发的木耳、白玉菇、红椒、油、盐、白糖、米醋、鸡精、水淀粉、香油

过程：

1.荷兰豆去老筋切片，荸荠、莲藕去皮切片，红椒切片备用

2.锅中倒水烧开放莲藕、荸荠焯烫过凉，再放荷兰豆焯烫过凉

3.然后放入蘑菇焯烫沥干水分

4.炒锅倒油爆香葱花，倒入白果翻炒片刻，加入莲藕、荸荠、蘑菇、荷兰豆翻炒均匀

5.加盐、糖、红椒翻炒均匀，淋点米醋、水淀粉

6.加点香油、鸡精翻炒均匀即可