傻大方提示您本文标题是：《为了不患癌症，真的要少吃加工类食品吗？》。来源是抗癌卫士。

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最近BMJ杂志公布了这样一项研究：吃高度加工食品可能会增加患癌风险。并且该研究被广大媒体肆意传播，大多数都没有经过思考，不负责任的传播给了大众。其实在抗癌管家看来，关于饮食类的研究有一个共同的设计问题，在于人们的饮食习惯在他们的生活中是保持不变的，从而会影像研究人员的判断。

此项目的研究人员使用的数据来自一项大型的队列研究，主要研究成千上万的法国人的饮食习惯和健康。在此项研究当众，每个人都会被追踪两到六年的时间，他们加入这项研究的饮食习惯，被认为是终身不变的。但问题就在于，人的饮食习惯会随着年龄的增长，环境的变化而变化的，这就让研究结果变得不可信。

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同时，此项研究的另一个缺陷是研究不同收入人之间，是否存在区别。研究表明，穷人患癌症的风险更大，但这究竟是因为生活方式的不同，还是压力过大，还是医疗保健的不足，到底是哪些原因我们就不得而知了。我们能够了解到的只是，贫穷会导致人们受教育程度低，体力活动高，饮食质量差，但在此项试验中，真的看不出贫穷跟癌症有任何关系。

超加工食品

大多数读者都会熟悉“加工食品”这个词，它涵盖了从薯片到即食食品的所有内容。然而，这项新研究人员采用了一种新的分类方法，大多数人都不熟悉的：“超加工食品”。

关于超加工食品的定义，可能是非常武断的，需要一个委员会来决定哪种食品适合这一类，而哪些食品不适合，目前来说，这样进行分类似乎是没有科学依据的。比如说大规模生产的面包就被视为“超加工食品”，而手工面包则被排除在外，这是非常不客观的，因为两者从营养差异上其实是非常小的。

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这项研究给人的标题更是耸人听闻，一些新闻媒体提到谷类食品，就会归类到超加工的范畴，从而定义为高危食品。而其实食品到底属于哪个范畴，其实是由食品技术人员发明的，但是这个超加工食品，似乎是媒体人给定义的，隔着屏幕都能想到食品技术人员的尴尬。

单一的研究并不能证明什么，需要多几项研究，明确结果才能更有说服力。此项研究还有很多缺陷，尤其是在对食品的分类上。这也并不能说明哪些食物是会致癌的。加工食品和癌症之间的关系可能还需要更多的探索，所以癌症究竟是来自于食品、还是生活方式，通过此试验还不能说明。

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这些耸人听闻的新闻似乎很受欢迎，但是媒体朋友也一定要注意，千万不可以为了博人眼球，而故弄玄虚，给读者朋友提供误导信息。

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