酿酒师教你几个实用方法，判断白酒是粮食酿造还是勾兑制成，收藏在现在中国如许浩繁的白酒品牌和品类

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在现在中国如许浩繁的白酒品牌和品类当中，要精确的区分某一种白酒是纯粮酿造，还是酒精勾兑？还真不是一件容易的事变。且不说白酒在出售流程中的朴实和虚幻宣传，还有很多不良厂商歹意的诈骗，就单单是各种品类的白所实行的标准和工艺，就曾经让绝大多数的外行眼花纷乱，更不要说准确的分辨。但这并不是说白酒就真假难辨、好赖不分了。只需我们仔细鉴别，总有些规律可循。

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1、从白酒品牌和价钱区位上可大致粗略地进行断定。

关于中小品牌和大品牌的中低端白酒，由于出售竞争的压力和本钱、产量的制约，低价位的白酒可以说大部分都是食用酒精勾兑的。当然，也不扫除普通地方的小厂家在某个地区市集内生产出售采用传统工艺酿造的粮食酒，也便是俗称的原浆酒。

2、从白酒生产实行的国度标准可以判别某种酒可否是食用酒精勾兑的。

酒从生产工艺上讲，酒精勾兑酒的确是按液态法工艺生产的平凡白酒。这种工艺实行国度标准GB/T20821-2007。也可以这么说只需不是采用GB/T20821-2007国度标准生产的白酒都不是酒精勾兑酒。当然这个结论必须是在没有造假的条件下才能成立。但是关于那些诚信度比较高的大品牌白酒，用这个办法还是可以比较精确的进行断定的。

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3、通过白酒的酒花来断定可否是酒精勾兑酒

酒花的形状与酒精度的高低和酸类物质、酯类物质在白酒中的相干比例有亲密关联。优质原浆酒的酒花精密平均耐久。而质量较次的酒精勾兑白酒的酒花则比较粗疏，且散失敏捷。由于酒精勾兑酒不含粮食发酵发生的酸类和酯类物质，摇摆时普通不会起酒花，即便在酒中添加起泡剂依然不能发生精密耐久的酒花。

4、酒中加水法

将酒精勾兑酒倒入干净的高筒玻璃杯中，再在酒中参加等量的纯洁水，摇匀，放在强光灯下照射，你会发现，酒水混合液是澄清的，不会失光。而原浆酒经过上述操作后，则会出现失光混浊的景象。

5、酒液冷藏法

固态法工艺生产的白酒（也便是我们常说的原浆酒）在发酵流程中会发生酸、醛、酯、醇、酮等五类物质。此中脂类物质在摄氏1度以下时，会有结晶、凝结的景象出现。酒液装瓶放入冰箱冷冻室会出现很多絮状物，这些絮状物经加热后会消逝。而酒精勾兑酒则不会出现此类景象。

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6、切身品味体验

原浆酒味香而不冲，口感冽而不涩。粮香、酒香、糟香层次清楚，入口饱满，能在口中存留很长时间。而酒精勾兑酒比较刺喉，味冲，喝过之后，大脑刺激厉害，酒醉后不容易醒，且身材舒服度差。关于经常喝酒的人来说，切身品味体验的确是最好的鉴别方式，假如可以找到几款价钱公道的好酒，建议不要随便更换。

以上是我素日经常运用的鉴别办法，不是很精确，但比较运用，不知可否给到你协助。