农村人离不开的香椿树，吃法讲究，还能挣钱！年节过后

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年节过后，全国的气温都开始回暖了，各种树木也重新开始长出了枝芽，而有一种树，农村的朋友们一定不陌生，它能当菜吃，能当药用，能卖钱花，最主要的还是它在农村经常能看得见，它就是香椿树！

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香椿树本身是优质的木材，在我国的大多省份中都有分布。每到春天时，香椿新发的嫩芽还是一道上好的“天然美食”，可以当菜，可以泡茶，还有一定的药用价值。

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“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木体。”

香椿在中国被吃的历史已经很久远了，早在辽时，就有春天采摘椿树嫩芽做菜的记载，明朝时的皇室们为了吃香椿，更是在皇宫园林中修建起了“温室大棚”，这样一年四季就都能吃上新鲜的椿芽，再到之后的清朝，椿芽的吃法已经可以说是各种各样了，比如：香椿饼、香椿拌豆腐、香椿炸鱼、香椿炒鸡蛋，这些都深受人们喜爱，当时的人们都说，这是“吃春”，有迎接春天的意思。

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那么，美味的椿芽是怎么采摘的呢？接下来，我就给大家介绍一下。

采椿芽也叫“打椿芽”，一般“打椿芽”是从每年的四月中旬开始，农村朋友会将弯刀绑在竹竿的一端，制成方便采摘的工具，如果是小的椿树，直接伸手就能采摘，但如果是大的椿树，用上工具也能毫不费力。同时，“打椿芽”还有一个讲究，那就是采摘的时候不要把椿树顶端的椿芽摘了，只摘树木两侧的，因为人们“打椿芽”并不只是为了吃，还是为了修整树木，让椿树长得更好。

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椿芽受人们喜爱的另一个原因，是因为它不仅美味，同时还是味“药”。

香椿芽用来做食疗材料是个不错的选择，它富含钙、钾、磷、钠等元素，可以壮阳固精、活血健胃，平时多吃吃还能预防风寒、风湿、胃痛和拉肚子等生活琐病。

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如今，不光农村，城里人也爱上了吃香椿，在各个超市菜市场经常能看到摆在菜架上出售的椿芽，一斤的价格大约为10元左右，这让很多农村朋友看到了商机。由于椿树生存能力较强，有一些已经在家里支起了大棚，准备人工种植椿树，据估计，一亩香椿树能产生的收益就在万元以上！