【健康】它是3月第一菜，血管心脏的最爱！正月葱

《【健康】它是3月第一菜，血管心脏的最爱！》是由傻大方资讯，傻大方资讯，傻大方资讯（重要的事情说三遍）倾情呈现给您的。

正文开始：

正月葱，三月韭，

虽然说一年四季都可以买到韭菜，不过这春天（2~3月）的韭菜才是最可口的、韭香味最浓、效果最好的。

生发阳气

春天两个特点：第一、气温正在回升之中，此时人体阳气正在伸懒腰，准备从冬藏中苏醒；第二、春天病多，病菌也跟着阳气一起醒来了。而韭菜性质温和，能够很好的帮助我们

生发阳气，具有温中行气、散血解毒的功能，

能够很好的针对春天这两个特点。

改善高血压

高血压朋友经常需要补钾，单纯喝钾那个味道是很难下咽的，食补钾元素则好很多。韭菜中的钾元素就很多，它能

改善高血压、心脏病等疾病的患病情况

，春天吃了还能帮助心血管病人不那么怕冷。

净化肠道

韭菜的纤维很长，促进肠胃肠道蠕动的能力很强，每100克韭菜中就含有1.5克的纤维素，要比大葱和芹菜都高出很多，不仅可以

促进肠道蠕动，

而且它所含的膳食纤维还能把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来，随大便排出体外，可

有效地预防习惯性便秘和大肠癌，

所以人们又将韭菜称为“洗肠草”。

为了便于进食，可以适当的把韭菜切段。

提高免疫力

韭菜特有的植物化学物——硫化合物和挥发油，不但让韭菜具有韭香，而且还能帮助

杀菌消毒，增加食欲，扩张血管、预防动脉硬化、降低冠心病等心血管疾病的发生率，有助于人体提高自身免疫力。

这种化合物还能

调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮

。韭菜中的类黄酮物质还能帮助我们的

增强抵抗力、降低血脂。

食用禁忌

任何东西都有不适宜吃的朋友，

有口臭、口舌生疮、咽干喉痛等热性病患者；

以及手脚心发热、盗汗等阴虚火旺症状的患者；

都应该对韭菜敬而远之。

准妈妈们最好少吃韭菜，以防胎动不安。

韭菜农残问题几乎是普遍性的，韭菜的农残来源于种植过程中。

洗

韭菜农残这样去

三步走，安心吃

韭菜的种植过程中有很多病虫害，在除虫时大多数都要用到有机磷和氨基甲酸类杀虫剂，这两种杀虫剂也会成为我们吃韭菜的时候最大的担心。但它们都有致命的弱点，一个是怕高温、一个是怕碱水，我们只要在吃韭菜之前做到下面三个步骤，就可以完全不用担心农药中毒的问题。

第一步：切一下，1.5公分不要了

这个根部一段，我们把它切掉就好了，长度大约1.5厘米左右。如果喜欢吃根部的朋友，建议用淘米水，冲洗根部，掰开来洗，然后浸泡个3~5分钟也可以。

第二步：泡一下，水加点碱

流水冲洗完成后，再浸泡一段时间，浸泡的时候在清水中加入适量小苏打（食用碱）。因为，韭菜一般用有机磷类农药，有机磷农药有个特点就是遇碱失活。用 0.5%~0.8%食用碱配制成淡碱水，先将初步冲洗后的水果、蔬菜置入碱水中，浸泡 5~15分钟后用清水冲洗干净水果、蔬菜。

第三步：烫一下，让农残失活

这个做法主要是针对氨基甲酸类杀虫剂来的，青椒、豆角、芹菜、小白菜、韭菜、空心菜等蔬菜一般都撒有这种杀虫剂。这种杀虫剂有一种特点就是会随着温度升高而加快分解。所以，我们想要去除这种农残，最好的方法就是将其经过上面两个步骤后，放置于沸水中 2~5 分钟后立即捞出，即可置于锅中烹饪成菜肴。

经过以上方法处理的韭菜，就可以成为春季餐桌上的美食佳品了。

烹

别加醋

急火快炒，心脏、血管才喜欢

韭菜，如果是做配菜建议最后再下锅，急火快炒马上出锅，这样可以保证韭菜中心脏血管最喜欢的硫化物不散失掉。

另外，吃韭菜不放醋。醋是个好东西，我们在吃很多菜的时候都鼓励大家加一点，因为醋能帮助我们的肠道、舒缓我们的血管。但是，吃韭菜的时候就不要放醋了。这是因为，如果在炒韭菜的时候加醋，出锅的时候韭菜会一片黑，很丑陋，吃起来也不好。而且醋的作用（消毒、促消化）韭菜本身已经包含了，就不需要再加醋了。

吃

叶窄的味浓，叶宽的口感软

窄叶的才能吃到精髓

市面上韭菜有两种，一种是叶子宽大的，一种是比较窄小细长的。这两种韭菜都可以吃，不过叶子宽大的软乎一些，膳食纤维含量偏低，叶绿素也没有窄叶的多，香味也比较淡。

而叶子细长的韭香味浓，叶绿素也多一些，膳食纤维含量也多，所以如果我们想吃到韭菜的精髓，建议大家选择叶子细长窄小的韭菜。

选

切口平齐，直立性好的

根部有白色的最嫩

韭菜不新鲜，就等于是吃草一般挂口。一般来说，韭菜

根部

越平齐的，就说明韭菜越新鲜。在购买韭菜的时候，可以捏住韭菜的根部，然后让韭菜直立起来，看看叶片是不是四散开来，如果叶片能直立就说明新鲜度比较好，如果四散开来东倒西歪的，就说明这个韭菜已经不新鲜了。

另外一个更加直观的辨别标准是韭菜根的

颜色。

看根部如果是白色的说明韭菜就比较新鲜，如果已经变绿的了，可能就老了，不新鲜的韭菜吃起来挂口，而且还会没有那么浓的韭菜香味。不过现在正值韭菜上市的季节，买到老韭菜的可能性不大。

2~3月的韭菜又水灵又香，心脏血管都喜欢！而且通过我们告诉大家的清洗方法，这韭菜可以洗调大家最担心的农残，可以放心安全吃了！

来源：国医大师健康

白雪整编

推荐阅读：

有一种美，叫中式对称美！

这些人抄的《金刚经》，堪称传世精品！

徐悲鸿画鸡，也是一绝！

【文化】毛主席诗词大全，见证伟人的一生！

【美图】国画花鸟50幅，精美绝伦！

【推荐】龙应台：目送（经典好文）

【壹号收藏推荐文章 NO.5291】

赠人玫瑰，手留余香；

分享快乐，收获成功。

让我们共同传递正能量！

壹号收藏

官方

合作电话：400-60-51580

客服微信号/手机号：

15308651366

点击“

阅读原文

”进入“壹号收藏官方微店”
，更多精彩等着您！