一块“火烧饼”，一缕乡情孝义传统小吃“火烧饼” 火烧

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火烧，是孝义传统小吃之一

也是孝义人的最爱

但是很多孝义人都只知道火烧饼

是孝义古城之物，干粮而已！！！

却不知道“火烧饼”的内涵和历史！

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童年早已过去

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但你一定还记得儿时“旧城火烧”的呐喊声

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那时的我们走在街上随处可见精湛的手艺

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火烧

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干火烧是山西省孝义市具有千百年历史价值和特殊风味的一种饼类小吃。

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饮食的历史与人类历史同步，人的历史就是饮食的历史。

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一年之际在于春，一日之际在于晨！一顿营养美味而又精致的早餐，不仅给身体提供了充沛的精力和体力，也会是一天美好心情的开始。

　　在孝义古城这个拥有众多特色美食的特色街道上，许多人的一天，是由一个“火烧”开启的。每一个清晨，大街小巷，由人和食物组成的美食大戏，悄然开演，配合晨间的节奏，演绎着城市多彩的生活。

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　　在这座城市的每一个清晨，像喜欢火烧这样的早餐，被不同的人群，以不同的形式演绎，或追求味蕾享受，或希望美味实惠、精细营养。无论以怎样的方式，这些食物用最真实的方式，开启了孝义市民美好的一天。

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　　古城火烧属于孝义地方名小吃，有历史、有特色，更有故事可讲，这一道小吃不仅是一种地方风味，更是地方历史文化的载体。今天，跟随小编的镜头，一起走进这传承了百年历史的小吃店，共同感受这百年技艺。

人物简介

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中阳楼干火烧四代传承人

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杨宏昇

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据现任掌柜38岁的杨宏昇介绍，从其清代的曾祖父杨汉算起，他家的火烧生意已延续了四代人，由于他家铺面悠久，口味百年不变，每天加工百八十斤面粉的火烧，食客都是来店购买，晚来的客人有时候还买不到，也不需要上街叫卖。匠心传承的旧城火烧，已成为当地童叟皆知的孝义美食文化标识。火烧饼的由来

　　据当地史料记载，孝义火烧与“火烧中阳楼”有关。孝义旧城中央，有一永安市场，市中心有一座宏伟高大、壮观绚丽的古楼——中阳楼。此楼相传建自汉魏，自汉唐设郡以后，孝义为一方重镇，车骑缤纷，商贾弥至，往来郡城者，多道出其间。凡事至邑者，必身临其境，瞻仰其楼，而后赞之：真乃高矣!如此数代相传，颇有名声。而孝义人也常以其傲之。逢人便说：“俺孝义的中阳楼，半个还在天上头!”此似有欺天之意，久之惹恼上帝，遂派火神下界烬之。

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　　清朝顺治辛卯年四月十五日，永安市场大会，中阳楼下的四条大街，商铺错落，车水马龙，人山人海，热闹异常。小吃摊上人们品尝着各种风味小吃。中午时辰，街市正红火。中阳楼下又增添了一位头发斑白、衣衫褴楼的卖火烧老翁。老翁眉头紧锁，似有忧闷之情。他一面制作火烧，一面高声反复叫卖;“世人快来买火烧，吞掉火烧，火就不烧”。老翁奇特的叫卖声，引来众人围观。一个年青的后生问老翁：“多少钱一个?”翁答：“百两黄金，千两白银”。“小小火烧，这般昂贵，怪事!”围观的人们议论纷纷，深感怪异，百思不解。老翁愤激地说：“嫌我的火烧小，那你们等大火烧吧!”说罢，老翁收摊而去。中午刚过，中阳楼突然起火，不到一刻，便成瓦砾一堆。事后，人们把中阳楼火灾与卖火烧老翁的出现联在一起，以为是神的点化。于是，城里人普吃火烧，认为不吃火烧，火即烧房燃屋，随着乡里人也照做。

火烧饼情结及制作

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