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罐罐茶是氐羌民族传统饮食，至今保留最完整的在陕南略阳县。"罐罐茶"在略阳是妙趣横生而又鲜为人知的早餐饮食，世代流传于山村民间，以其做法讲究、风格独具而成为地方饮食文化的一大特色。

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略阳罐罐茶通常选用优质茶叶、茶梗和野生苦儿茶加水煎炙，用农家特质面粉、精盐、大油及多种纯天然绿色香佐料调和，再加入精心煎炒制作的核桃仁、豆腐、鸡蛋、土豆、腊肉、油炸酥食等料丁。又因料丁轻重不同，在茶中悬浮位置有差异，故喝罐罐茶有三层楼、五层楼、七层楼之说。同时烧茶的取水火候也异常讲究，水以山中泉水为上，深井水、溪中缓流次之;火是先武(大)后文(小)，使其去弃苦涩尽显醇香可口，加之料丁种类齐全，搭配均衡，营养价值丰富。

民间曾这样说:"乡土风味罐罐茶，略阳城乡不离它;清早起来挂顶锅，柴棒树根火生大;水倒半罐放茶叶，面糊面汤倒罐中;茴香藿香生姜加，边煮边调油盐茶;一人一碗放佐料，核桃豆腐鸡蛋花;火烤干馍香又脆，肚饱心暖精神佳"。

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现在的略阳，尤其是在略阳的西部，几乎家家户户还都在堂屋的火塘上面吊一个大鼎锅，炜两个陶瓷土罐，女主人将炒好的佐料搁置碗中后，再将与茶叶、藿香、面粉等熬制而成的糊状面汤倒入碗中，看上去一碗酽酽的、浓浓的，均匀成红褐色的茶就做成了。喝着爽口的茶，嚼着香脆的调料，吃着烤黄的馍块，真是一种难得的享受。

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略阳罐罐茶营养全面，具有提神解乏的功效，而且早上起来喝上一碗，几乎多半天都不会饥饿口渴，所以一直以来都受到略阳群众的喜爱。刘新华二O一八年三月一日

作者：刘新华

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