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草莓乳酪慕斯蛋糕。乳酪|草莓|慕斯蛋糕|蛋糕片|蛋糕模|围边---
乳酪|草莓|慕斯蛋糕|蛋糕片|蛋糕模|围边---傻大方小编总结的关键词
By 月亮晶晶 【豆果美食官方认证达人】
用料草莓乳酪慕斯蛋糕。乳酪|草莓|慕斯蛋糕|蛋糕片|蛋糕模|围边---
- 蛋黄+糖 4个，30g
- 蛋白+糖 4个，50g
- 低粉 100g
- 草莓 350g
- 吉利丁片 20g
- 酸奶 150g
- 奶油奶酪 150g
- 淡奶油 250g
- 细砂糖 75g
- 鲜牛奶 120g
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1、海绵蛋糕胚及围边做法 蛋白分次加糖打至硬性发泡；
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2、蛋黄加糖打至浓稠；
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3、切1/3的蛋白到蛋黄中，切拌均匀；
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4、筛入一半的低粉拌匀；再反复3-4的步骤，将剩余的蛋白和低粉依次拌入；
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5、 装入裱花袋中，挤出与蛋糕模高度一致的两个长条面糊，和两个与蛋糕模底模大小一致的圆形面糊；
6、放入烤箱180度烘烤12分钟左右。
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7、草莓慕斯蛋糕做法 白糖和热水按1:1的比例混合，待糖融化后，得到的糖水放凉后，加入适量的朗姆酒，即成糖酒液。
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8、新鲜草莓用料理机打碎备用；
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9、吉利丁片事先放入冰水中泡软后，与牛奶混合，小火加热至吉利丁融化，放一边备用；
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10、奶酪加50g糖隔温水搅打至顺滑；
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11、加入酸奶搅拌均匀；
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12、加入草莓泥混合拌匀；
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13、再加入降温后的牛奶（步骤3），搅拌均匀成草莓奶酪糊；
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14、淡奶油加剩余的25g糖打发至纹路出现；
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15、分次把淡奶油加入步骤7的草莓奶酪糊混合拌匀；
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16、直到把全部打发的淡奶油和草莓奶酪糊混合均匀；
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17、在蛋糕模边底部铺入圆形蛋糕片，贴着蛋糕模壁放好蛋糕围边，底部的这片蛋糕片要尽量与围边贴紧，最好不要有细缝，围边一圈的蛋糕片可用利刀修齐，可略低于蛋糕模；把糖酒液均匀刷在底部的这片圆形蛋糕片上，尽量使糖酒液渗透整片蛋糕片。
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18、倒入一半的慕斯糊；
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19、再放入一片蛋糕片，再刷上糖酒液；
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20、倒入剩余的慕斯糊，让表面平整后放入冰箱冷藏至凝固；
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21、脱模后再做装饰。
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