云南人真会吃：昆虫蛋白含量超高，但现在没落了！油炸蝗虫、腌酸蚱蜢、甜炒蝶蛹、蚜

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云南人真会吃：昆虫蛋白含量超高，但现在没落了！。云南人|没落|菜肴---

油炸蝗虫、腌酸蚱蜢、甜炒蝶蛹、蚜米泥鳅、油炸蚂蚱等你肯定想不到，这些可怕的昆虫，在云南人的餐桌上竟然是美味，那云南人为什么爱吃虫子呢？

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昆虫菜肴

从菜谱可知，云南的昆虫菜肴基本属于南部傣族菜系。而傣族人吃虫大多是从中泰边境学来的，也就是说从中国西南到泰国柬埔寨，各地都有吃虫的传统，有的地区还会举办“吃虫节”，如果去到柬埔寨，你还能看到更朴实的吃虫方法：扯掉水蟑螂的翅膀，挤出肚子中的黄色粘稠物，然后整只放进嘴中咀嚼。

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其实不仅仅是东南亚爱吃虫，全世界的人都爱吃虫。在欧洲人定居美国西部以前，缺乏畜牧业的土著印第安人，全靠昆虫维持基本生存；生活在亚马逊平原的印第安人也以昆虫为食。据统计将近75%的昆虫在幼虫阶段就被吃掉了，那么为什么人们爱吃虫？理由很简单，就是源于对动物蛋白的需求。动物蛋白，并不像果子和谷物那样方便采集，在驯化家畜出现之前，人们只能靠集体打猎吃肉，而这往往需要运气和鲜血，于是昆虫就是最好的选择了。

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科学证明，昆虫的粗蛋白含量，是自身干重的31%到72%，超过畜禽鱼蛋等蛋白质含量，另外，据统计，94种食用昆虫中有50%的昆虫，热值高于大豆，65%的高于牛肉，70%的高于鱼和蚕豆，5%的高于小麦，无疑昆虫是人类的理想食物，也为人类的生存作出了巨大贡献。

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?那昆虫怎么在现代社会遭到唾弃的呢？原因并不复杂，农业的发展和家畜驯化技术的扩散，提高了动物蛋白的获取效率，人们也就不再需要吃昆虫了，与此同时，有的昆虫还对农作物的生产造成威胁，于是昆虫逐渐淡出了人类的餐桌，甚至成为了，野蛮和原始的代名词。