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让你难忘的家常菜，做法简单，又香又暖又下饭好吃美味！。美味|做法|下饭|家常菜|芦笋|八爪鱼---

让你难忘的家常菜，做法简单，又香又暖又下饭好吃美味！！

茄汁鱼片

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原料：

草鱼肉500克、番茄酱50克。柠檬酸微量、绍酒10克、精盐2.5克、白糖20克、味精0.5克、鲜汤50克、熟菜油750克。

做法：

1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。

2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。

3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。

八爪鱼炒辣椒

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材料：八爪鱼300克、红辣椒1个、绿辣椒1个、油、盐、料酒、孜然、生抽、白胡椒粉、耗油、葱姜蒜。

做法：

1.八爪鱼去内脏清洗干净，用刀切成五厘米长的段。加入料酒、盐腌10分钟。

2.腌好后的八爪鱼用擀面杖拍打，让其组织松散，烹饪后不硬。

3、辣椒切块，

3.锅里放入适量的食用油，油温七成热的时候加葱花、姜末、蒜片煸炒然后放入八爪鱼

4.炒至七分熟的时候加入生抽，料酒，盐，耗油、胡椒粉继续翻炒，熟了加入孜然就可以出锅了。

招牌龙利鱼

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做法：1、把龙利鱼宰杀治净，剁成块后，加葱姜水、盐、味精、料酒、红苕粉和鸡蛋清拌匀，然后下入油锅里炸熟，捞出备用。

2、锅入纯菜油烧热，下干青花椒、干红花椒、泡青菜末、泡小米辣椒和榨菜炒香，再加入红油豆瓣、泡椒末炒匀，随后掺入鲜汤并加入大蒜瓣、猪油、红油和化鸡油，熬10分钟出香味，过滤后即成红汤。

3、把红汤再次烧开，放入鱼块煮5分钟入味，便可淋入藤椒油、木姜油和芝麻油，撒入青红椒丁后，起锅装盛器内点缀香菜节即可上桌。

带蛋卷

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材料：鲜海带半张；鸡蛋4个；香菜1根；芦笋1根；生抽酱油；盐少许；

做法：

1、海带切成宽5cm，长15cm的片，加盐，入水中煮15分钟。芦笋和香菜焯水。鸡蛋打散加少许盐，摊成两张直径不小于20cm的蛋皮，切成和海带差不多尺寸。

2、煮好的海带摊平，铺蛋皮，放一段芦笋，卷起，并用香菜绑好。摆入盘中，佐以酱油同食

凉拌芦笋

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材料：芦笋12根、香菜1株、芹菜1根、红甜椒1/3颗、魔芋结3个

酱汁：砂糖少许、酱油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少许、欧芹粉1大匙

做法：

1.芦笋去除老皮再放入滚水中汆烫过水；魔芋丝汆烫一下，备用。

2.将香菜、芹菜、红甜椒都切成碎状备用。

3.将酱汁材料混和均匀成酱汁备用。

4.取一盘放入作法1的芦笋与魔芋结，再撒入作法2的材料，最后再将作法3的酱汁淋在芦笋上面即可

剁椒鱼头；

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1.锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香；

2.将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上；

3.蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟；

4.蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了。

红烧排骨；

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1.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒；

2.加入开水，没过排骨即可，再加入生抽、老抽；

3.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，

4.中间打开搅拌2次，待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，

5.再加入盐调味；大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面

青椒炒香干；

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1.锅里放适量的油，放入肥腊肉，小火将肥腊肉的油煸出来。

2.倒入香干翻炒，倒入青椒调入少量的盐翻炒。

3.放入半匙豆瓣酱炒匀，放约二匙清水。

4.调入生抽，鸡粉放入葱段炒匀即可上碟。

上汤红米苋；

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1.将米苋放入烫一下就捞出。

2.油锅热后，下入蒜片一起翻炒片刻，

3.然后倒入高汤，汤沸腾后放入米苋拌匀煮开。

4.关火放入调料和的胡椒粉，撒上蒜末就能出锅。

冬瓜水鸭汤

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材料：水鸭1只；排骨0.5斤；冬瓜；姜；去核红枣；沙参；党参；北芪；莲子；薏米；玉竹；枸杞子；桂圆肉适量；

做法：

1、水鸭洗净斩件，和排骨一起飞水；汤锅同一时间烧开一锅水，放入飞过水的鸭子和排骨；放入除冬瓜和枸杞子以外的材料一起大火煲开，转小火煲1.5小时；

2、放入冬瓜再煲1.5小时；撒入洗净的枸杞子，滚一下关火加盐。

豆苗鸡肉丸子汤

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主料

鸡胸肉一块、鹌鹑蛋10个

豆苗(豌豆尖)250g、盐适量

黑胡椒粉适量、料酒适量

淀粉一勺、高汤

做法步骤

1. 准备原料。

2. 鸡胸肉切成小块，剁成末。

3. 剁碎的鸡肉里加少许盐，一勺淀粉，一小匙黑胡椒粉，2勺料酒。

4. 用筷子顺一个方向搅打至鸡肉泥起胶上劲发粘。

5. 锅倒开水，有高汤就用高汤，我没有高汤就用了一块家乐浓汤宝，都没有就开水也行。

6. 将鹌鹑蛋倒入，抓一把鸡肉泥从手里虎口中挤出圆型，勺子挖下放入水中，或者直接用个勺子挖出肉泥放入水中，反正是自己吃也无所谓形状。

7. 所有鸡肉丸子下水后撇去浮末，煮十分钟

8. 汤里加盐调味，洒上黑胡椒粉，洗干净的豆苗放入就可以关火了。

土豆丸子粉丝汤

主料

土豆 400g、肉末200g

粉丝50g、姜2片

辅料

葱 1根、盐适量

生抽半茶匙、料酒1茶匙

生粉半茶匙、食用油1茶匙

做法步骤

1. 土豆去皮切滚刀块，姜、葱均切碎，粉丝用温水浸软；

2. 取一大碗放入肉末、姜、葱，并调入盐、生抽、料酒、生粉、食用油；

3. 将肉末及所有调料拌匀，并分次加入水，顺这一个方向将肉搅至上劲；

4. 将搅搅至上劲的肉馅挤成肉丸；

5. 锅中烧水，水开后，将土豆下锅煮；

6. 煮至土豆6成熟，将丸子小心下锅煮；

7. 待丸子煮成型，将粉丝放入锅中；

8. 待所有食材均煮熟透，适量盐调味即可。