这碗小吃，名字可能你没听过，但吃的人非常多，大妈一天卖300碗美食是人类永远也戒不了的毒

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美食是人类永远也戒不了的毒，不管你是不是一个合格的吃货，只要遇到美食你总要停下脚步，来品尝一番！街边小吃已经成为了我们生活的一部分，无论生活在那个层次的人都有吃街边小吃的习惯，这碗小吃，名字可能你没听过，但吃的人非常多，大妈一天卖300碗。

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说到杂炣，或许有人会感到陌生和好奇，怎么会叫这样一个名字呢？杂炣，又名牛杂，烩菜，是一种味道极佳的风味小吃！正宗的杂炣是用牛肝、牛肠等牛杂食作主料、再配以禹州张家特色粉条、油炸豆腐条等现吃现做的一种“杂烩菜”，故而称作杂炣。

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杂炣已有110余年历史，在豫中大地美誉盛传，系经独特的秘方及精工细作而成。其中以花石书强杂炣最为出名！在汤锅里放入新鲜牛腿骨、牛排及牛肉，经16个小时慢火细炖后形成高汤，高汤中再放入牛肚、牛舌、牛肝、牛百叶、牛心，加入中药材、花椒、八角等五味调料，最终形成了鲜美的“杂炣”。由于“杂炣”是鲜美无油腻，且蛋白质较高的绿色食品，所以深受顾客的青睐。

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在城镇上，这位做杂炣的大妈正在往锅里下粉条，顾客刚刚点了两大碗。这碗杂炣卖十块钱一碗，大妈一天能卖出300碗，生意非常好。

因为杂炣是把牛下水，即牛头、牛蹄、牛心、牛肝、牛肺、牛肠以等洗净，煮熟、切碎，配以葱、蒜苗、辣椒、盐等调料熬制成汤，里边杂七杂八应有尽有。

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而且杂炣汤里面还掺些粉条，油大而腻，虽然味美，出锅热气腾腾，香气袭人，吃起来味道鲜美，具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功能，但其几乎全部是动物内脏，含有较多的动物油脂、胆固醇、嘌呤、代谢产物等物质，所以，具有“三高”症状、肥胖、痛风等人群不宜经常食用。