70岁大爷街头自制小吃，一天卖5大锅，月轻松过万元！美食不分贵贱

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美食不分贵贱，有时候是路边让人觉得很不卫生的街边小吃，有时候是五星级酒店的豪华大餐，只要你爱吃，那就是你心目中的美食。我家小区门口有一老大爷每天摆摊卖脂渣，据老大爷说他每天能卖5大锅，利润在40%左右，月收入近万元呢！五花肉批发来的成本比市场的低，但绝对是好肉。

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脂渣，俗称压缩肉，是取猪腹肌肉，经去脂、压榨，辅以食盐、味精调配而成。不添加任何化学香料及防腐剂。在香味浓郁，口感良好的基础上，使脂渣更具有肉脂鲜嫩，口感细腻的独特风味。

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脂渣就是油脂的渣子。一般是猪肉炸出油后剩下的，虽然和一般猪肉比油脂能少些，纤维质比较多，但也属高热量值食品。耐嚼，和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。体重超标的建议不要吃太多了，既有肉，又有汤，非常有效的增重药。脂渣的肉选择五花肉做效果最好，纯瘦肉做的口感柴，肥肉做的腻。

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脂渣的做法：

1.五花肉切10厘米长 2.5厘米宽约35克左右的条，加入食盐腌制1小时

2.锅中加入300克食用油同时加入腌制好的肉条，慢火熬炸，因为肉中含有水分，你可以观察肉在油中的变化，首先是冒出气泡，气泡消失后肥肉的脂肪开始炸出来，如果有条件的话用温度计测量温度升到140度左右再炸10分钟就可以了，没有温度计就要目视观察控制，炸到肉条表面金黄色，肉条明显干缩，关火在油中用余温炸3分钟捞出冷却即可,800克的肉条炸完后能出来200克左右的肉干

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这道美食既好吃又不是很贵，所以深的人们的喜爱，其实有很多美食并不是在那些高档餐厅里，而是些路边小摊，既便宜又好吃，可是人们的最爱啊，你们觉得呢？是不是跟小编有着同样的想法呢？