解密“公主菜单”上的压轴美食厨师在后厨为诗琳通公主一行制作川菜。

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诗琳通公主参观完三苏祠之后题字。

厨师在后厨为诗琳通公主一行制作川菜。

4月8日，泰国公主诗琳通访川的第三日，参观了乐山职业技术学院。这里培养了一批烹饪和护理专业的泰国留学生。

当天下午，陈瑞祥和刘海接到任务，要在当晚额外为诗琳通做几道压轴美食。两人都是乐山职业技术学院的资深烹饪专业老师。陈瑞祥58岁了，有36年教龄。刘海49岁，有28年教龄。他们都是做川菜的一把好手。

“公主菜单”上有什么样的美食？为何会有这个额外安排？原来，2012年，两位大厨曾在泰国交流学习，因为做得一手好菜，曾被公主接见过。6年过去了，至今，她依然记得他们当初做的菜，夸他们做的泰国菜很地道。

秀功夫

“公主菜单”3道压轴菜嘉州菊花里脊展乐山美食特色

8日下午6点20分左右，陈瑞祥和刘海赶到位于峨眉山的一家酒店的后厨。他们为诗琳通准备了3道主打菜：椿芽蚕豆、嘉州菊花里脊、薄荷鸡肉末。

为何选择这三道菜？陈瑞祥告诉记者，椿芽蚕豆是一道季节性很强的菜肴。椿芽非常清香，蚕豆在夏初食用最佳。而嘉州菊花里脊本是以菊花鱼为原料，但考虑到诗琳通的饮食习惯，他们用猪肉里脊替换菊花鱼，把里脊制作成菊花的形状。这道菜用泡姜和泡辣椒提味，是一道非常具有乐山本地特色的改良家常菜。

薄荷鸡肉末是一道泰国菜肴，具有酸、辣、脆的特点。刘海说，因为没有时间准备原料，这道菜是就着厨房现有的食材而做。

两位资深厨师的功力深厚，短短半个小时，这3道菜就出锅了。

刘海说，其实川菜与泰国菜有很多相似之处。例如川菜与泰国菜都有辣味和酸味。但是泰国菜没有麻味。而泰国菜的酸甜味偏重，辣味也更重。

有渊源

为何要额外请这2位厨师？两人曾在泰国为公主送菜

其实，他们与诗琳通曾有一段渊源。2012年，他们在泰国进行为期两个月的中泰餐饮文化交流时，曾被诗琳通亲自接见过。

陈瑞祥和刘海至今对当时的情景记忆深刻。当时，他们作为交流老师，到泰国皇家吉拉达学校学习泰国菜肴，并将川菜传播到泰国。当时，诗琳通非常关心他们的交流学习情况。他们做好泰国菜后，经常送进宫里，供诗琳通等品尝。在品尝完后，诗琳通经常通过秘书给他们的手艺点赞。

不仅如此，诗琳通爱川菜是人尽皆知。60岁大寿时，她曾经邀请眉山的一家餐饮供应商专程到泰国做菜。因此，陈瑞祥和刘海在泰国时也不定期地做川菜送进宫。他们说，诗琳通爱的川菜有宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等。正因为此，诗琳通当时还亲自接见了他们。

重合作

川菜泰国吃香泰国学生每年来乐山学做川菜

美食交流，是四川与泰国交流的重要部分。早在2011年，泰国的留学生便来到乐山职业技术学院，学习川菜制作。“每年都有四五人，每次学习10个月，今年已经培养了7批人才。”刘海告诉记者，第一批来学习川菜的泰国留学生现在已经留校当了老师。来自泰国皇家吉拉达的老师也会来交流。20岁的安明杰（音）是今年来学习做川菜的5名泰国留学生之一。他告诉记者，他现在已经学会了做回锅肉、水煮肉片和各种各样的干锅。

据悉，乐山职业技术学院已经同泰国13所院校签署了校际合作协议。2011年至今，该院接受泰国合作院校选派的一年制泰国交换生共计63人。同时，该院先后派出40余名学生赴泰国友好院校交换学习一年。2017年，学院派出5名护理专业学生赴泰国交流学习，同时接收了9名泰国交换生来学习烹饪和护理。

诗琳通在现场对乐山职业技术学院表示感谢。她说，这里每年接收泰国学生，并派遣老师到泰国皇家吉拉达学校去学习怎么烹饪泰国菜。当时，到泰国交流的老师每次做好泰国菜后，都会让她品尝他们的厨艺，她认为他们做得很地道。同时，在这里学习的泰国留学生学到了专业知识，而且变得更有耐心和勤奋。此外，她看到有一部分泰国学生来这里学护理，泰国红十字护理学院已经升级到高级学院之一，因此她希望加强两校之间在该领域的合作，派遣更多学生来学习。

花絮

眉山购买纪念品看泰国公主买了啥？

泰国公主诗琳通来到四川的第三天上午，她来到眉山三苏纪念馆和三苏祠。

苏宅有一口古井，她在得知此井经年不枯，孕育了三苏父子，被誉为“圣水”后，她用井水把手沾湿，将水拍在头顶。

她还在现场手写了一幅墨宝送给三苏祠。她手持毛笔，一笔一画写下5个大字“苏门出才子。”并署名，盖上了自己的印章。

诗琳通对四川传统文化非常热爱。每次来川，总喜欢走访名胜古迹。去年她来四川专门去了四川博物院并购买了不少熊猫物件的纪念品。今年，她依然抱着自己的笔记本，认真记录在东坡故里的所见所闻。

临走时，她不忘购买纪念品。在挑选书签时，她仔细地将书签的盒子打开看，并向导购确认：“这些书签每一个都是一样的吗？”在得到肯定的答复后，她购买了4个银杏挂式书签和1个东坡像书签。此外，她还认真选购了一副扑克牌、4个橡皮擦、1本明信片、2个笔记本，共花费了422.5元。

华西都市报-封面新闻记者刘秋凤摄影谢凯