春天是充满生气的季节

万物复苏、春意盎然

但对于好吃狗儿们

最好的还是——春天里的野菜

嘞些野菜毫不起眼

他们或者有浓烈的异香

或者口感不讨人喜欢

但他们可能才是春天真正的乐趣

1

折耳根

折耳根学名鱼腥草，是云贵川常见的一种野菜。如果你能接受新鲜鱼腥草的气味，在重庆基本就能所向披靡了！

﹣凉拌折耳根﹣

﹣折耳根炒腊肉﹣

﹣鱼腥草蒸鸡﹣

耍妹小贴士：

食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。

新鲜鱼腥草属于野菜，没有经过长时间的人工栽培，不宜每日食用。偶尔吃时，可先用自来水浸泡1个小时，用开水焯一下再拌入调料。

2

香椿

香椿，

我们重庆人喊椿芽儿，小时候爬椿天数摘嫩芽的记忆有多少人拥有呢？一般新鲜的香椿采摘下来之后就可以食用。你最喜欢用椿芽炒哪种蛋吃呢？

﹣香椿蛋饼﹣

﹣香椿拌豆腐﹣

﹣香椿炒虾仁﹣

耍妹小贴士：

香椿杆部较硬，所以要将香椿的杆和叶分开炒，这样口感才能一致，虾仁在炒的过程中会有一些汁液流出浸入香椿中，会非常鲜。

3

野葱葱

野葱与小葱长得很像，但是香味更加浓郁，野葱更细短一些。在除草剂普遍使用的今天，野葱早已变成了稀罕之物。

野葱之所以野，就是因为它生长在田坝间、沟田里、水沟旁，不管风吹雨打、春夏秋冬，都是自然生长，有没有我们自己小时候漫山遍野跑的那种活力感？

﹣野葱炒鸡蛋﹣

﹣野葱虾皮炒豆干﹣

﹣野葱小馄饨﹣

4

红苕尖

想起在农村，这个就是拿来喂猪的......现在生活水平提高了，大家反而爱上了这些野菜。

﹣清炒红苕叶﹣

﹣炝炒红苕叶﹣

5

蕨藤

蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌上佐料，清凉爽口，是上乘的下酒菜，还可以炒来吃，或者加工成干菜。

﹣凉拌蕨菜﹣

﹣蕨菜炒腊肉﹣

6

蒲公英

小的时候并不知道蒲公英叶子还能吃，就一直单纯的觉得蒲公英挺美的......然而吃过一次蒲公英拌驴肉后，就不可自拔的爱上了那个口感！！

- 凉拌蒲公英 -

7

清明菜

清明菜学名鼠曲草，搓揉茎叶能闻到一股爽净的香味，没有香茅草那样香甜，略淡，但也好闻，清明前后总是下雨，清明菜也特别引人注意。

- 清明粑粑 -

- 嗯，这也是清明菜粑粑 -

8

血皮菜

血皮菜的叶子背面是紫红色的，正面是绿色的，远远就能闻到一股特殊的清香味。这种菜在市场上比较少见，种的人也不多。

﹣凉拌血皮菜﹣

﹣猪肝炒血皮菜﹣

9

水芹菜

水芹菜又叫水芹﹑河芹。跟芹菜长得很像，但是吃起来比芹菜要更脆嫩一点，特殊的味道也比芹菜本身要淡一点。

- 水芹菜炒肉丝 -

- 水芹菜炒杏鲍菇 -

这个短暂春天，和耍妹一起

去摘野菜吧~~

（内容源于 吃遍重庆）

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