蒸鸡蛋时, 要用热水还是冷水? 正文共：752 字 6&nbs

要用热水还是冷水?》？如果是，那就说明你找对了，缘分啊，继续往下看吧。。。健康摘要： 2018-04-16 熊剑辉天天说钱天天说钱来源：华商韬略（hstl8888）；作者：熊剑辉一年之计在于春，中国城市在“抢人”。 1 2018年，在这个春暖花开、动物交配，再木有计划生育，甚至计生委都木有了的季节里，中国各大城市，正发生一件惊天动地大事——抢人。 3月22...

正文开始：

正文共：752 字 6 图

预计阅读时间： 2 分钟

鸡蛋很多人都爱吃，鸡蛋的做法也是有特别多的！比如说蒸鸡蛋，就是很多人都比较爱吃的，蒸鸡蛋是一道鲜美可口的食物。鲜嫩的蒸鸡蛋口感嫩滑和豆腐花相似，特别适合小孩和老人食用。很多人可能不爱吃煎鸡蛋啥的，但是爱吃蒸鸡蛋，蒸蛋香软滑嫩，没有蛋腥味，非常爽口。而蒸鸡蛋看上去特别简单，可要蒸得好吃，那就没有那么简单了！很多简单的食物，做起来反而是比较复杂的！对我来说或，蒸鸡蛋时，要用热水还是冷水？原来我总是弄错了，难怪不好吃

在蒸鸡蛋的时候，我一般是用冷水蒸的，可是每次蒸的鸡蛋都不好吃，口感很奇怪，感觉蒸老了一样的，吃起来也是比较硬的！应该很多人都有过这样的经历吧？为啥别人蒸的鸡蛋，会特别爽口滑嫩，而自己做的蒸鸡蛋，却不好吃呢？这其实和用的水有关！

在蒸鸡蛋是温水上锅蒸！要注意，在蒸鸡蛋的时候，用冷水蒸鸡蛋，会让鸡蛋蒸的时间更长！会影响口感，而且蒸出来的蛋不够嫩滑，感觉很硬！因此，蒸鸡蛋蛋时最好使用大约45度左右的热水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，这个温度就刚刚好是45度左右。用这样的热水，在蒸鸡蛋的时候，鸡蛋能熟得恰到好处，而且不会觉得很老啦！

所以说，蒸鸡蛋也是有讲究的！蒸鸡蛋时，要用热水还是冷水？原来我总是放错了，难怪不好吃！还是建议用热水啦，像我一样，用冷水蒸的，蒸的鸡蛋真的不好吃。此外，蒸鸡蛋做法简单、营养丰富;但有时蒸老了变成“蜂窝状”，口感就差了。想要蛋羹细腻爽滑，除了水蛋比例2︰1，用文火蒸，选择厨具也很重关键。

而且蒸鸡蛋的时候，最佳选择是导热性好的不锈钢碗，这样不仅省火还更方便掌握火候，避免时间过长。如果家中没有不锈钢碗，薄点的瓷碗也可以。水开后放入盛有蛋液的碗，蒸10分钟左右即可。一般煮、蒸鸡蛋的时间应该控制在 10 分钟以内，时间过长，除了口感变差，蛋白质也会(凝固)变老啦。