初夏，让这些杭州的应季美味叫醒你的身体！将时间浪费在昏昏沉沉地打盹里

春困秋乏夏打盹，每一个季节都有身体不由自主犯困的理由。但若是将时间浪费在昏昏沉沉地打盹里，不如立刻起身赴一场初夏的美味邀约。无论是在自家的小院子里，还是杭城的餐厅餐桌上，总有那么一些专属初夏的味道，它们只需轻咬一口，便可将你唤回溪水潺流的小时候，或只是瞥见那碗中翠色，你的身体便忽得醒来，等不及夹上一筷。

杭城的初夏都在一碗莼菜羹里了

如果说蔬菜届举行一场明星选秀，莼菜一定排在前三甲。莼菜的口感十分特别，滑滑的，用调羹捕莼，总会屡遭挫折，吃一次就记得住，长得更是个性，我第一次在楼外楼吃到莼菜，还以为那是一碗茶汤呢。不过，莼菜的魅力，远不在此。

在中国历史中，莼菜的魅力势不可挡。南北朝时有一位将军叫张季鹰，在洛阳任命多年，有一天飒飒秋风拂面，令他想起家乡吴地的莼菜羹，一发不可自拔，索性丢下官帽回家去吃莼菜。虽然，张将军的迅然离职跟当时的官场处境有关，但挡箭牌莼菜汤却因此名扬中华佳肴史。而将杭州的莼菜羹直接送进名菜榜的是乾隆皇帝。明代

《西湖游览志》

记载，乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐，但莼菜的味道其实并不是所有人都能接受，因其外层包裹着黏液，吃起来滑腻，并非一般之物。

满身都是故事的莼菜羹，在杭州哪里能吃到？首先推荐

楼外楼

，店里的莼菜汤是来访食客的必点项目，生活在北方的客人可能一下子会吃不惯，不过静下心来品尝，莼菜自有味道。还有一家位于梅家坞的

欣怡茶庄

，西湖莼菜汤的料略足，其清爽口味也是获得了众多食客好评。

每年此时，是西湖莼菜的主要采摘时期，在西湖区的一些乡镇，你能看到趴在木船头摘莼菜的菜农。不过莼菜并不是杭州一地的特产，宋高邮人秦观曾作

《以莼姜法鱼糟蟹寄子瞻》

一诗，在他款待美食家苏轼的这桌饭菜里，就有高邮产的莼菜，不知味道跟杭州产的有何差异。

来一碟蚕豆酌酒或是怡情

对蚕豆的印象首先来自于蚕豆的花，蝶形，白色中带着紫色的斑点，美得不像样子，小时候路过田间埂地，总会停下脚步细瞧一会。等到枝上结满累累豆荚，夏天便不远了。就跟花生一样，蚕豆是菜，也是零嘴，饭桌上一碟嫩绿的蚕豆，用来酌酒，或是怡情，都是最好不过的选择。

蚕豆的做法有很多种，嫩蚕豆连皮炒，加一点切碎的咸菜，是江南一带最家常的做法，咸鲜适宜，脆嫩可口。如果蚕豆稍老，就带皮水煮，加点盐，出锅直接食用，一边慢嚼一边闲聊，不知不觉天气带来的燥热就消去了。蚕豆还有一种经典做法，那就是

炸兰花豆

，将新鲜的蚕豆用清水浸泡一阵，入油锅前开一个刀口，豆瓣一炸便四裂外翻，形似兰花。刚炸好的兰花豆，可香咧，小孩子想多拿些做零嘴也得经由大厨同意。90年代的街坊小店，用透明塑料纸包装的兰花豆，1毛钱一袋，小孩趋之若鹜。

想吃到这只一季的蚕豆，还是要到小店里去，尤其是那些招牌为“赵大姐炒菜”、“李小胖炒菜”的

街边小馆子

，这些店里都是看菜点菜，冰柜里摆满了各色当季菜，厨师的做法也相当接地气。

放下相机吃当季最美味的茄子

通身发紫的茄子，从身世上来讲，它跨了国界，起源于印度，随后传入中国，然后作为一种食物，却在我们拍照片的时候，被频繁提及，“茄子”。肿胀或焉细的茄子，看上去总让人想起中毒这个词，在我年幼的时候，对于饭桌上的茄子，总是毫不感兴趣，只在拍照的时候才会想起这么种食物。

茄子逐渐被接纳，源于它可以治疗疾病的传言，想到既然可以治病，难吃也可以勉强一尝。嫩烂的茄肉，带一丝香甜，常让人回味。5、6月份，正是茄子成熟的季节。在杭州各地的餐馆菜单上，你总能看到关于茄子的特色做法。在茅家埠的

旅马餐厅

，有一道“动感茄子”，以前认识的一位汤姓厨师做的，不知还在不在店里，这道中菜和日本料理的复合菜，菜端上来的时候，是会动的，覆盖在紫茄上不停扇动的翅膀，是日本的一种柴鱼片，薄到能看见半透明的纹理，热菜的气流扇动薄如蝉翼的鱼片，营造了一种动感十足的效果，蘸着酱料吃的茄子，口感不输颜值。

灶丰年间

的“好吃的糊烂茄子”、

马灯部落

的“地中海蔬菜锅”、

院子餐厅

的“私房茄子”，都可以赶过去尝一尝。

初夏养生饮食应增酸减苦顺心

《礼记》中提到：南方曰夏，夏之为言假也，养之长也，假之仁也。立夏过后，就进入了我们传统认识的夏季，在五行中，有夏至时心火当令，心火过旺则克肺金之说，故

《金匮要略》

有“夏不食心”的说法。孙思邈也在

《摄养论》

中说：“四月，肝脏已病，心脏渐壮。宜增酸减苦，补肾强肝，调胃气。”这些典籍都为了说明一点，在初夏这段时间，心脏的运作加强，饮食应以顺“心”为主。

在初夏，有不少当季的水果口感酸甜，非常适合应季食用。如桑葚、樱桃、枇杷等。所谓“五月江南碧苍苍,蚕老枇杷黄”，家门口有枇杷树的人家，最近早早就会被鸟鸣声吵醒，麻雀最爱啄枇杷肉吃，惹得屋主既好笑又心疼，自家种的枇杷，此时还只有乒乓球大小，带点生绿，剥一个尝尝，那酸爽的滋味足够提神。还有一种鸟，也到了有口福的季节，那就是斑鸠，

《诗经》

中有言：于嗟鸠兮，无食桑葚；于嗟女兮，无与士耽。贪嘴的斑鸠，吃饱桑葚后醉倒的景象让人啼笑皆非。桑葚汁多而酸甜，也是迷醉了一众吃货。

城西银泰的

甜之盐

和

哈根达斯

，曙光路的

D"cafe

自助餐厅，紫金港路的

悦榕庄

湖光阁里都能吃到各种时令鲜果出品的可口甜品。哈根达斯的各种时尚冰淇淋总是能给人以惊喜，覆盆子、蓝莓、樱桃等搭配坚果，每一勺冰淇淋都能吃出热恋般的心情。

养心安神还可以多喝粥，推荐一家益乐路的